телефон 978-63-62
978 63 62
zadachi.org.ru рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
zadachi.org.ru
Сочинения Доклады Контрольные
Рефераты Курсовые Дипломы
путь к просветлению

РАСПРОДАЖАТовары для спорта, туризма и активного отдыха -30% Канцтовары -30% Красота и здоровье -30%

все разделыраздел:Пищевые продукты

Составление проекта НТД и определение качества блюда "Ризотто по-итальянски"

найти похожие
найти еще

Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Введение Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях. Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни. Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальных технологий для производства пищи экономит значительное количество труда и времени, хорошо организованное массовое питание выгодно для широких масс учащихся. В настоящее время наблюдается рост числа предприятий общественного питания, что приводит к росту конкуренции в данной отрасли. В результате у конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых рецептур, применения нового более высокопроизводительного вида оборудования, создания новых технологий. Важнейшим условием создания новой технологии является получение продукции, не уступающей по качеству изделиям, полученным традиционными способами обработки, а по некоторым показателям даже превосходящей их. Все это подтверждает необходимость изучения свойств пищевых продуктов и изменений на всех этапах технологического процесса производства. Выполнение поставленных задач, а также внедрение прогрессивных технологий позволит повысить не только эффективность производства кулинарной продукции, но и улучшить ее качество, более рационально и целенаправленно использовать пищевые ресурсы, снизить потери сырья на всех этапах технологического цикла, вплоть, до реализации готовой пищи. 1. Теоретический раздел 1.1. Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда “Ризотто по-итальянски” Характеристика пищевого сырья представлена в соответствии с ОСТ, ГОСТ, МРТУ, РТУ, ТУ, РСТ и другими нормативными материалами по основным органолептическим показателям – внешнему, виду, цвету вкусу, запаху и консистенции - и физико-химическим показателям - массовой доля сухих веществ и влаги, жира, белков, углеводов, золы, кислотности и другим, в зависимости от вида пищевого продукта. Сырьё, используемое для приготовления блюда “Ризотто по-итальянски” должно соответствовать требованиям НТД. Характеристика пищевого сырья представлена в таблице 1.Таблица 1 – характеристика пищевого сырья. Наименование ОСТ, ГОСТ, МРТУ, Показатели качества пищевого сырья РСТ, ТУ и др. 1 2 3 Крупа рисовая ГОСТ 6292-93 Цвет белый с различными оттенками. Высшего сорта Запах свойственный рисовой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый. Вкус свойственный рисовой крупе, не кислый, не горький. Влажность не более 15,5%. Продолжение Таблицы 1 1 2 3 Масло сливочное ГОСТ 37 -91 Вкус и запах чистый, без посторонних крестьянское привкусов и запахов, характерный для сладкосливочное сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок. Консистенция однородная, пластичная , плотная, поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги. Цвет однородный по всей массе, от белого до желтого.

Механическая обработка рисовой крупы Перебирание Вручную Наличие посторонних Визуально примесей. Промывание Промывают дважды – сначало теплой водой Тазы Температура воды Термометр 30-40С, затем горячей 55-60С Обсушивание На воздухе при температуре 18 -20С Листы Состояние Визуально поверхности (степень влажности) Продолжение таблицы 3 Операция Режим проведения Используемое Контролируемый Способ оборудование и показатель контроля инвентарь 4. Механическая обработка масла сливочного Зачистка Вручную Ножи Состояние Визуально поверхности 5. Механическая обработка сыра твердого Зачистка Вручную Ножи Состояние Визуально поверхности Измельчение Протирочная машина Степень Визуально МП-800 измельчения 6. Механическая обработка поваренной пищевой соли Просеивание Вручную Сито Наличие Визуально посторонних примесей 7. Приготовление Блюда “Ризотто по-итальянски” Приготовление Измельчение и промывание костей, заливание Котлы пищеварочные Правильность Визуально мясо-костного холодной водой, варка пр слабом кипении и КПЭ-100 подготовки и бульона температуре 97-98С в течение 2-3 часов. последовательность Снятие пены и жира при варке. Закладка в закладки сырья, бульон за 1-2 часа до окончания варки своевременное кусков мяса. Закладка в бульон за 30-40 снятие пены и минут до окончания варки кореньев и жира. подпеченного репчатого лука. Температурный режим варки. Пассерование Укладка нарезанного лука на разогретое Плиты ЭП-7 Температурный Визуально лука масло слоем не более 4 см. Пассерование до электросковороды режим, слегка золотистого цвета СЭ-0,22 правильность подготовки сырья, цвет пассированного лука, состояние жира. Обжарка риса Закладка обсушенного риса к пассированному Плиты ЭП-7 Температурный Визуально луку и обжаривание до тех пор, пока крупа электросковороды режим., форма и не пропитается сливочным маслом. СЭ-0,22 цвет ядер рисовой крупы Продолжение таблицы 3 Операция Режим проведения Используемое Контролируемый Способ оборудование и показатель контроля инвентарь Варка рисовой Заливание обжаренного риса бульоном Плиты ЭП-7 Температурный Визуально крупы температурой 95-97С. Закладка соли, электросковороды режим, молотого перца. Варка при открытой крышке. СЭ-0,22 консистенция. Отпуск блюда Введение тертого сыра и сливочного масла. Столовая тарелка, Правильность Визуально. столовые приборы. подготовки сырья, качество смешивания. Таблица 4 -контроль параметров технологического процесса и предупреждающие действия. Наименование операции Учитываемый опасный фактор Контролируемый Предупреждающее действие признак Размораживание мяса Повышение микробиальной Температура и время Строгое соблюдение обсемененности в результате размораживания. температуры и времени повышения температуры размораживания размораживания. Увеличение времени размораживания приводит к увеличению потери массы. Приготовление бульона Мутность, сальность. Интенсивность Строгое соблюдение времени кипения, время варки варки, интенсивности и температурный кипения, температурного режим. режима, снятие пены. Пассерование лука Подгорание Время и температура Строгое соблюдение обработки температуры и времени обработки Варка рисовой крупы Переваривание или недоваривание Норма закладки Строгое соблюдение зерен, повышенная вязкость. продуктов, технологического процесса. температурный режим, время варки 2.

Консистенция пластичная, однородная. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы, равномерно расположенных по всей массе. Цвет от белого до слабо желтого, однородный по всей массе. Массовая доля влаги не более 42,0%, жира в сухом веществе 50,0%. 4. лук репчатый – луковицы вызревшие, здоровые, целые, сухие, незагрязненные, форма и окраска, свойственные ботаническому сорту. 5. черный перец молотый - внешний вид порошкообразный, вкус острожгучий. Не допускается постороннего привкуса и запаха. Массовая доля влаги не более 12 %. 6. соль пищевая - вкус соленый без постороннего привкуса. Цвет белый, без постороннего запаха. Массовая доля влаги не более 0,7 %. 7. мясо говядины - мясо свежее, без постороннего запаха и ослизнения. Поверхность туш, полутуш и четвертин от бледно –розового до темно-бордового, жир белый, желтоватый или желтый. 8. вода питьевая - благоприятные органолептические свойства. 9. петрушка корневая – корни целые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. 10. морковь – корнеплоды свежие, неувядшие, без заболеваний, целые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. 11. перец черный целый - плоды шаровидной формы с морщинистой поверхностью. Цвет черный с коричневым оттенком. Вкус острожгучий. 12. лавровый лист - листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнеми, по форме продолговатые, овальные, по окраске зеленые, с серебристым оттенком. 3. Рецептура Ризотто по-итальянски Продукты Масса продуктов (нетто), г. Рис 80 Лук репчатый 30 Масло сливочное 30 Сыр твердый 20 Соль 1,0 Перец 0,01 Бульон мясо-костный 200 Выход 270 4. Технологический процесс приготовления 4.1. Подготовка сырья к производству: 1. Лук репчатый очищают, моют, мелко нарезают. 2. Крупу рисовую перебирают, промывают, удаляют недоброкачественные зерна. 3. Сыр зачищают, измельчают на протирочной машине. 4. Масло сливочное зачищают. 5. Соль просеивается. 6. Приготовление мясо-костного бульона. 4.2. Технология приготовления: 1. Репчатый лук слегка пассеруют на сливочном масле, добавляют обсушенный рис и жарят до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. После вливают частями бульон, добавляют молотый черный перец, соль и перемешивают и варят при открытой крышке. Перед отпуском вводят сыр и сливочное масло. 4.3. Отпуск ризотто по-итальянски: 1. Ризотто по-итальянски отпускают порциями по 270 г., температура подачи не ниже 65С. 2. По органолептическим показателям ризотто по-итальянски должен соответствовать следующим требованиям:Внешний вид : зерна хорошо разваренные, набухшие и слипшиеся между собой. Цвет: однородный, светло-желтый по всей массе. Консистенция: вязкая, на тарелке держит заданную форму. Вкус и запах: вкус отварного риса в сочетании с выраженным вкусом сыра, слегка пряный. Запах выраженный сырный. 3. По физико-химическим показателям ризотто по-итальянски должен соответствовать требованиям: Наименование блюда Массовая доля ,% сухих влаги, не жира поваренной веществ более соли, не более 1 2 3 4 5 Ризотто по-итальянски 27,12 72,88 4,9 1,02 5. Правила приемки и методы анализа.На раздачу ризотто по-итальянски направляется небольшими партиями. Объем партии должен быть рассчитан на реализацию в течение не более 1 часа. На раздаче проверяют температуру, внешний вид.

Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты + книга в подарок

 Маркетинговое консультирование

Иногда достижение запланированного качества требует непредвиденных дополнительных затрат. Это происходит, в основном, из-за недостаточной предварительной проработки технологий, которые могут включать неучтенные элементы. Методом проверки является исследование технологий на работающем производстве: у поставщика или у конкурентов. Отслеживание всей цепочки от подготовки производственных материалов до складирования и отгрузки готовой продукции позволяет свести к минимуму вероятность появления непредвиденных обстоятельств на этапе реализации бизнес-проекта. Это же исследование получает часть данных для определения качества закупаемого оборудования. Еще одним направлением исследований, осуществляемых для долгосрочных производственных проектов, может являться определение тенденций совершенствования технологий. Этот специфический вид исследований требует проработки массы литературы, интервью с ведущими разработчиками технологического оборудования. Исследование проводится с целью прогнозирования сроков морального устаревания закупаемого оборудования. Цена

скачать реферат Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

План. Введение 2. Банкет и его организация . 3. Составление меню и определение количества блюд . 5. Ассортимент банкетных холодных блюд 7. Последовательность, оформление и подача блюд . 8. Технология приготовления банкетных холодных блюд . 10. Обработка продуктов . 20. Технологические особенности холодного цеха 26. Заключение . 29. Список литературы . 31. 1.Введение. В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, пере­живает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна уступает экономически развитым странам примерно в 2,5 раза, причем предприятий открытого типа в расчете на 10 тыс. человек у нас меньше примерно в 6 раз.

Маркеры для доски, 8 цветов, футляр.
8 разноцветных маркеров для рисования на демонстрационных досках.
358 руб
Раздел: Для досок
Брелок с кольцом "Lord of the Rings" Wearable One Ring.
Брелок с тем самым Кольцом из известного произведения жанра фэнтези романа-эпопеи "Властелин Колец" английского писателя Дж. Р.
1590 руб
Раздел: Металлические брелоки
Подгузники Merries (S), 4-8 кг, экономичная упаковка, 82 штуки.
Большая экономичная упаковка мягких и тонких подгузников. Подгузники пропускают воздух, позволяя коже малыша дышать. Внутренняя
1374 руб
Раздел: 6-10 кг
 Екатерина II: алмазная Золушка

А сие определенно означает, что никакой работы и не было… Вот такое наследство досталось Екатерине. И она принялась за дело крайне серьезно. Два года, работая не на шутку (она вообще славилась адской работоспособностью) составляла свой знаменитый «Наказ», или, как он именовался полностью, «Наказ комиссии для составления проекта нового Уложения». Советские историки в свое время привычно протарахтели, что Екатерина, мол, искала дешевой популярности и хотела «выставить себя» просвещенной государыней. Это, конечно, бред собачий. Прежде всего оттого, что подобные лицемерные упражнения вовсе не требуют пары лет упорного труда и обычно (все равно, о королях идет речь, или о генсеках), ограничиваются парой хлестких фраз. «Каждый французский крестьянин при мне будет иметь курицу в супе!», «Девственница с мешком золота пройдет мое царство вдоль и поперек, не понеся ни малейшего ущерба!», «Нынешнее поколение советских людей будет жить при коммунизме!», «Если повысят цены - лягу на рельсы!» Екатерина, ни малейших сомнений, работала всерьез

скачать реферат Государственный бюджет России, проблемы преодоления его дефицита

Концентрация расходов на немногих наиболее крупных статьях показывает, что фактически сложившиеся приоритеты имеют подавляющее преимущество перед новыми, закладываемыми в качестве тенденции. Из 25 разделов на первые 3 приходится более 1/2 расходов бюджета (54,07%), на первые 5 разделов - более 3/4, на первые 10 - более 9/10 расходов. Сам факт такой концентрации ресурсов можно оценить положительно, но действия государства по изменению системы приоритетов должны быть более решительными, иначе еще на долгие годы бюджетная политика сохранит инерционный характер, не позволяющий решить стоящие перед страной, перед государством задачи. Бюджетная политика в области расходов в ближайшей перспективе будет реализоваться исходя из объема ресурсов, определенных в рамках прогноза доходов и источников финансирования бюджетного дефицита. Процедура составления проекта бюджета должна позволять федеральным органам исполнительной власти самостоятельно определять наиболее важные направления расходования средств внутри отрасли исходя из возможностей бюджета по финансированию конкретных отраслей экономики и социальной сферы при сохранении общих приоритетов, предусмотренных в проекте федерального бюджета.

 Секреты японской кухни

Чаще всего меню составляют несколько (три-четыре перемены) блюд, приготовленные из различных продуктов: круп, даров моря, овощей, кореньев и фруктов. В результате каждый прием пищи превращается в своеобразную дегустацию различных по качеству, аромату и вкусу продуктов. Судя по сохранившимся памятникам письменности, классический обед японской аристократии состоял из 15-20 блюд. В настоящее время количество подаваемых блюд на один прием пищи значительно сократилось, однако принцип умеренности остался ведущим в японской кулинарии. Еще одним отличием японской кухни от европейской является то, что в Японии не существует понятия определенной смены блюд. Завтрак, обед и ужин имеют лишь начало, середину и завершение. Все блюда подаются одновременно, и можно начинать прием пищи с любого из них. То же относится и к обеду: его также можно начинать с любого блюда (вовсе не обязательно с первого или холодной закуски), однако зеленый чай подают в самом начале и пьют на всем протяжении трапезы. К слову, чаепитие считается одним из главных ритуалов, связанных в Японии с приемом пищи

скачать реферат Лекции по квалиметрии

Джуран рассматривает хронические проблемы, как результат допущений, сделанных в течение предшествующей процессу планирования фазы. В данном периоде определенный уровень дефектности считался приемлемым, соответствующим состоянию технологии и практике управления. В последних периодах совместное влияние развитой техники и конкуренции делают данный уровень дефектности более недопустимым. В качестве отдельных шагов решение проблем улучшения качества Джуран выделяет следующие этапы : 1. Определение и организация проекта. 2. Диагностика. 3. Поиск решения. 4. Получение результата. Каждый из которых состоит из последовательных определенных операционных шагов. Первый этап заключает в формулировке проекта улучшения. Основные шаги представляют собой составления перечня проблем, определение их приоритетности для компаний, определение многофункциональной рабочей группы, которая формально уполномочена проанализировать каждую из проблем и выработать решение. Второй этап выполняется группой в соответствии с классическим методом медицинской диагностики : анализ симптомов, формулирование гипотез и выявление основных причин.

скачать реферат Подготовка бизнес-плана реконструкции предприятия «ХХХ»

При этом особенно важные для предприятия сегменты рынка или наиболее важные конкуренты в целях более тщательного изучения могут быть вынесены в особый раздел плана. В зависимости от цели составления бизнес-плана (в качестве плана обоснования вложения инвестиций; для финансовых учреждений; для привлечения партнеров; для заключения контрактов с персоналом фирмы и т.п.) разделы могут разрабатываться с той или иной степенью конкретизации. В настоящее время не существует жестко регламентированной формы и структуры бизнес-плана. Однако, как правило, в нем предусматриваются достаточно традиционные разделы, в которых раскрываются основная идея и цели бизнеса, характеризуется специфика продукта предприятия и удовлетворение им потребностей рынка, дается оценка рынка и устанавливается стратегия поведения фирмы на определенных рыночных сегментах, определяется организационная и производственная структура, формируется финансовый проект дела, включая стратегию финансирования и предложения по инвестициям, описываются перспективы роста предприятия.

скачать реферат Инновационные проекты

Календарные расчеты имеют своей целью регламентацию слаженного и согласованного хода работ с учетом целесообразной их последовательности и взаимосвязи по каждой теме проблемно-тематического плана и по отдельным организациям-исполнителям (детальные календарные планы), а также по проекту в целом (свободный оптимальный календарный план). В качестве метода календарного планирования в системе управления инновационными проектами рекомендуется использовать методы сетевого планирования и управления (СПУ). Система СПУ предусматривает детальное изучение будущих работ и представление их в виде специального чертежа – сетевого графика. Технологически процесс построения сетевого графика и разработки календарного плана разделяется на следующие основные этапы и шаги: 1)Уточнение целей и ограничений проекта: - цели: продолжительность, качество; - ограничения: стоимость, наличие производственных ресурсов. 2) Построение сетевого графика: - составление перечня работ; - установление связей между работами, этапами; - построение сети зависимостей (частные и сводные сетевые графики). 3) Разработка календарного плана (анализ проекта во времени): - оценка длительности каждой работы; - определение продолжительности выполнения отдельных задач, этапов, стадий и всего проекта; - расчет параметров сети: расчет дат начала и окончания каждой задачи и проекта в целом; определение критического пути проекта; расчет резерва времени; оптимизация (перепланирования) сети. 4) Оценка наличных ресурсов, определение необходимых ресурсов, их стоимости и распределение ресурсов по задачам проекта.

скачать реферат Образование землевладения крестьянского (фермерского) хозяйства

Задачи подготовительных работ. Объект и задачи проектирования, состав крестьянской семьи, годовой фонд рабочего времени, специализация хозяйства в соответствии с заданием на составление проекта. 2. Установление площади землепользования. Расчет дифференцированного с учетом качества сельскохозяйственных угодий среднего размера земельного пая в хозяйстве (таблица 1), определение среднего размера земельного пая и установление его фактического размера в крестьянском хозяйстве (таблица 2), перераспределение площадей сельскохозяйственных угодий хозяйства (таблица 3). Установление объемов производства сельскохозяйственной продукции и площади землепользования крестьянского хозяйства. Расчетные площади сельскохозяйственных угодий, получаемые в собственность и арендуемые. 3. Размещение и формирование землепользования. Условия и факторы, определяющие размещение и формирование землепользования крестьянского хозяйства. Установление видов и площадей угодий, включаемых в состав землепользования (таблица 5). Характеристика и анализ размещения крестьянского хозяйства. (таблица 6). 4. Размещение усадьбы крестьянского хозяйства. Расчет площади усадьбы крестьянского хозяйства (таблица7).

Набор детской посуды "Холодное сердце. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из высококачественной
526 руб
Раздел: Наборы для кормления
Аптечка "Скорая помощь" большая.
Аптечка необходима в каждом доме. Высота аптечки позволяет хранить не только таблетки, но и пузырьки с жидкостью в вертикальном положении.
310 руб
Раздел: Прочее
Сетка москитная, 1х30 метров, в рулоне, белая.
Полиэстеровая мелкоячеистая сетка в рулоне. Предназначена для защиты помещения от насекомых. Свободно пропускает воздух, обеспечивая
1131 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
скачать реферат Организация работы ресторана

1. Определить тип, класс и специализацию предприятия, ассортимента продукции и перечня предоставляемых услуг. Рекламная деятельность Распределение сырья между цехами и распределение заданий поварам в соответствие с меню. Первым этапом является составление планового меню. В нем указывают ассортимент и качество блюд каждого наименования. При составлении меню учитывается квалификация поваров, потребительского спроса и т.д. План-меню составляется зав. производством накануне планируемого дня и утверждается директором предприятия. Работа в цехах осуществляется в соответствии с плановым заданием по выпуску продукции. Исходя из имеющихся в кладовой предприятия сырья и заказов начальник (бригадир) цеха составляет наряд заказа по форме №6. Наряд-заказ – это документ для расчета производственного задания на приготовление продукции по заказу: определение потребности в сырье. Наряд-заказ служит основанием для отпуска сырья из кладовой на производство. На ПОП различают опытно-статистические и технологические нормы выработки. Нормы выработки, установленные опытно-статистическим методом, выражаются в рублях и условных блюдах.

скачать реферат Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест

СОДЕРЖАНИЕ Введение ИСХОДНИЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ Определение пропускной способности предприятия Определение количества блюд реализуемых в торговом зале Составление производственной программы Определение численности работников производства Определение количества сырья (сырьевая ведомость) Расчёт цеха 2.6.1. Производственная программа цеха 2.6.2. Определение режима работы 2.6.3. Расчёт основного оборудования 2.6.4. Расчёт вспомогательного оборудования 2.6.5. Расчёт площади цеха Список использованной литературы Приложение 1. Сводная сырьевая ведомость Приложение 2. Норма площади всех групп помещений предприятия СНиПы Приложение 3. Графическая часть Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

скачать реферат Финансовое планирование и управление в бюджетных учреждениях

Для этого на этапе составления проекта соответствующего бюджета бюджетные учреждения – участники бюджетного процесса определяют свои потребности в расходах на предстоящий период в разрезе действующих и принимаемых обязательств и отражают их в проекте бюджетной сметы. Обоснование бюджетных ассигнований (на очередной финансовый год и плановый период) они подтверждают расчетами и, как правило, пояснительной запиской, т. к. никто лучше самого бюджетного учреждения не знает свои нужды и потребности. Все эти данные бюджетное учреждение представляет главным распорядителям. Статья 158 БК РФ законодательно закрепляет за главными распорядителями право планировать соответствующие расходы бюджета. На этом основании главные распорядители обобщают сведения из проектов бюджетных смет своих подведомственных учреждений и с учетом собственных потребностей передают их финансовому органу в качестве обоснования бюджетных ассигнований. Кроме того, статья 221 «Бюджетная смета» БК РФ предусматривает, что смета бюджетного учреждения составляется, утверждается и ведется в порядке, определенном главным распорядителем бюджетных средств, в ведении которого это учреждение находится.

скачать реферат Управление качеством на основе стандартов ИСО 9000

ИСО 10013: "Руководящие указания по разработке руководств по качеству". Представлены основные рекомендации по составлению головного документа системы качества - Руководства по Качеству. Предприятия могут пойти и своим путем при разработке Руководства по Качеству, поскольку для сертификации системы качества необходимо выполнение всех требований только стандарта ИСО 9001, 9002 или 9003 в зависимости от выбранной модели. ИСО 8402: "Управление качеством и обеспечение качества - Словарь". Поскольку многие обычные слова, используемые повседневно, применяются в области качества в специфическом или ограниченном значении по сравнению с полным диапазоном определений, приводимым в словарях, то данный стандарт ставит целью пояснить и стандартизировать термины по качеству, как они применяются в области управления качеством. Несмотря на то, что стандарты серии ИСО 9000 создавались как независимые от отраслей промышленности, ISO/ C 176 работает над расширением и развитием серии ИСО 9000 , дополняя её документами (руководствами или проектами стандартов), более чувствительными к специфике различных секторов промышленности в таких областях как: перерабатываемые материалы; услуги; разработка программного обеспечения, интеллектуальной продукции и т.д. специфические области управленческой деятельности: непрерывное совершенствование; аудит; обучение и образование персонала и т.д. Комитет ISO/ C 176, указывая на назначение стандартов - регламентировать деятельность широкого спектра предприятий, признаёт, тем не менее, что стандарт может быть модернизирован для специфических нужд: во введении к каждому стандарту приведена следующая фраза: Предполагается, что настоящий стандарт применим в представленной форме, но в случае специфической договорной (контрактной) ситуации он может быть модернизирован.

скачать реферат Горное дело

Горное дело, отрасли науки и техники, охватывающие процессы извлечения (добычи) из недр Земли полезных ископаемых. На протяжении тысячелетий горное дело включало добычу только твёрдых полезных ископаемых (нерудные строительные материалы, руда и др.). Во 2-й половине 19 в. начинает развиваться добыча нефти, в начале 20 в. - природного газа. Добыче полезных ископаемых предшествует их разведка (см. Разведка месторождений полезных ископаемых), необходимая для определения запасов, качества руд и экономической целесообразности эксплуатации данного месторождения, производственной мощности горного предприятия, способов разработки месторождения. Всё более широкое применение получают геофизические методы разведки, развиваются геохимические поиски и микробиологическая разведка. Данные разведочных работ и пространственно-геометрических измерений изображаются на картах, планах, разрезах и графиках методами маркшейдерии и горной геометрии. Когда выявлены достаточные запасы полезного ископаемого, а также техническая и экономическая целесообразность его использования, приступают на основе предварительно составленного проекта к разработке месторождения.

Пелёнка-кокон "Карапуз" на липучке.
Пеленка-кокон для пеленания с удлиненными краями, оснащенными липучками. Дарит чувство комфорта и безопасности новорожденному малышу,
419 руб
Раздел: Пелёнки
Асборн - карточки. Готовимся к школе.
Набор из 50 двусторонних многоразовых карточек. Вас ждут задания для подготовки к школе, игры, головоломки, задачки на внимательность,
389 руб
Раздел: Внимание, память, логика
Жидкое средство для стирки AQA baby, 1500 мл.
Разработано специально для детского белья - с первых дней жизни. Содержит энзимы – высокоэффективные натуральные компоненты, усиливающие
331 руб
Раздел: Для стирки детских вещей
скачать реферат Управение проектами средствами Microsoft Project

При этом покупка удачного программного обеспечения не равносильна успешной постановке управления проектами в организации. Именно качество внедрения системы определяет различие между «хорошим» и «плохим» пакетом. Управляемыми параметрами на стадии реализации проекта являются: объемы и виды работ; стоимость, издержки, расходы по проекту; временные параметры, включающие сроки, продолжительности и резервы выполнения работ и этапов проекта, а также взаимосвязи между работами; ресурсы, требуемые для осуществления проекта, в том числе человеческие или трудовые, финансовые, материально-технические, а также ограничения по ресурсам; качество проектных решений, применяемых ресурсов, компонентов проекта и прочее. Данные параметры необходимо регулировать при достижении главной цели проекта – конечного результата, который измерим для понимания результативности выполнения. Задачами управления проекта выступают: определение цели проекта и проведение его обоснования; создание структуры проекта (подцели, основные этапы работы, которые предстоит выполнить); определение необходимых объемов и источников финансирования; подбор команды исполнителей, подготовка и заключение контрактов со сторонними исполнителями; определение сроков выполнения проекта: составление графика его реализации: расчет необходимых для проекта материальных ресурсов, заключение контрактов с поставщиками; расчет сметы и бюджета проекта: планирование и учет рисков; обеспечение контроля за ходом выполнения проекта.

скачать реферат Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест

СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. ИСХОДНИЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ 2.1. Определение пропускной способности предприятия 2.2. Определение количества блюд реализуемых в торговом зале 2.3. Составление производственной программы 2.4. Определение численности работников производства 2.5. Определение количества сырья (сырьевая ведомость) 2.6. Расчёт цеха 2.6.1. Производственная программа цеха 2.6.2. Определение режима работы 2.6.3. Расчёт основного оборудования 2.6.4. Расчёт вспомогательного оборудования 2.6.5. Расчёт площади цеха Список использованной литературы Приложение 1. Сводная сырьевая ведомость Приложение 2. Норма площади всех групп помещений предприятия СНиПы Приложение 3. Графическая часть. Введение Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением. Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей.

скачать реферат Права и обязанности природопользователей в Республике Беларусь

Самовольный захват водного объекта, самовольное водопользование, а также переуступка права водопользования и иные сделки, в прямой или скрытой форме нарушающие права собственности Республики Беларусь на воды, являются недействительными. Самовольно захваченные водные объекты возвращаются по их принадлежности без возмещения затрат, произведенных захватившими их лицами за время незаконного пользования ими, в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Лица, виновные в совершении нарушений, указанных выше, а также в (во): - реализации проектов, подлежащих государственной экологической экспертизе, без положительного заключения государственной экологической экспертизы; - загрязнении и (или) засорении вод либо нарушении режима содержания водоохранных зон и прибрежных полос водных объектов, а также нарушении установленного водоохранного режима на водосборах, вызвавшем загрязнение вод, водную эрозию почв и другие негативные явления; - вводе в эксплуатацию промышленных, коммунальных и других объектов без сооружений и устройств, предотвращающих загрязнение и (или) засорение вод либо их вредное воздействие; - вводе в эксплуатацию промышленных, коммунальных и других объектов без сооружений и устройств, обеспечивающих учет и рациональное использование вод; - заборе воды с превышением лимитов, утвержденных уполномоченными на то органами государственного управления, или нерациональном ее использовании; - самовольном проведении гидротехнических работ (строительство прудов, дамб, плотин, каналов, накопителей природных и сточных вод, бурение скважин на воду и т.п.), а также других работ на водных объектах, в водоохранных зонах и прибрежных полосах водных объектов, зонах санитарной охраны источников хозяйственно-питьевого водоснабжения; - нарушении порядка ведения первичного учета количества забираемых из водных объектов и сбрасываемых в них вод и определения качества сбрасываемых вод или нарушении порядка составления государственной статистической отчетности об использовании воды (отказ от ее представления, непредставление в установленный срок или представление недостоверной информации об использовании воды); - повреждении водохозяйственных сооружений и устройств, а также сооружений и устройств, предотвращающих загрязнение и засорение вод; - нарушении правил эксплуатации водохозяйственных сооружений и устройств, а также сооружений и устройств, предотвращающих загрязнение и засорение вод, или нарушении установленных условий отведения сточных вод; - нарушении условий, установленных в разрешении на специальное водопользование; - использовании водных объектов не по целевому назначению; - нарушении режима эксплуатации зон санитарной охраны источников водоснабжения и хозяйственно-питьевых водопроводов; - сокрытии или искажении информации об аварийной ситуации на водных объектах, - несут административную, уголовную или иную ответственность в соответствии с законодательством

скачать реферат Строительство и наладка систем обеззараживания питьевой воды

Определение значимости каждой цели дает таблица Таблица Цели и их значимость для предприятия Предложенная таблица показывает основные цели предприятия: - получение максимальной прибыли; - стабильность финансового состояния; - эффективность деятельности предприятия; - рост конкурентоспособности продукции; - улучшение качества выполнения работ. Путей, способствующих реализации поставленной цели всегда несколько. Однако, главная задача фирмы – выбрать оптимальный путь, т.е. определить стратегию предприятия. Стратегия фирмы – программа действий, определяющая развитие фирмы (совокупность и последовательность возможных результатов деятельности) и соответствующее ему управление. Она определяет критерии приоритетности выполняемых проектов, учитывается при исчислении затрат на проект. Для определения проблемных мест, способных существенно повлиять на проект, необходимо провести анализ и оценку имеющегося потенциала и требуемого по бальной шкале. Построенные таким образом профили при их наложении друг на друга являются существенным аргументом при принятии решения по проекту, оценка потенциала на осуществление инновационного проекта представлена в таблице .

телефон 978-63-62978 63 62

Сайт zadachi.org.ru это сборник рефератов предназначен для студентов учебных заведений и школьников.