телефон 978-63-62
978 63 62
zadachi.org.ru рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
zadachi.org.ru
Сочинения Доклады Контрольные
Рефераты Курсовые Дипломы
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты

РАСПРОДАЖАПрограммное обеспечение -5% Всё для хобби -5% Товары для спорта, туризма и активного отдыха -5%

все разделыраздел:Экономика и Финансыподраздел:Микроэкономика, экономика предприятия, предпринимательство

Кафе на 50 посадочных мест

найти похожие
найти еще

Пакеты с замком "зиплок" (гриппер), комплект 100 штук.
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
179 руб
Раздел: Гермоупаковка
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
183 руб
Раздел: 7 и более цветов
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
208 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Расчет и подбор теплового оборудования Тепловое оборудование необходимо для выпечки изделий, приготовления отделочных полуфабрикатов, приготовления тепловой воды для замеса теста. Основным тепловым оборудованием кондитерского цеха является пекарный шкаф. Расчет пекарного шкафа сводится к определению необходимой площади пода пекарного оборудования или его производительности и по этим показателям подбирается необходимое оборудование. Расчет необходимой площади пода производится по формуле: F = S Q / q ?, (48) где F – площадь пода, м2; Q – количество изделий данного вида, шт (кг); q – количество изделий, которое можно разместить на 1 м2 пода, шт; ? – число подоборотов для данного вида изделий. Число подоборотов рассчитывается как отношение времени работы пекарного шкафа за смену к продолжительности подоборота одной партии изделий данного вида, мин. Время работы пекарного шкафа за смену рассчитывается по формуле: То = Тсм К, (49) где Тсм – продолжительность смены, мин; К – коэффициент использования печи, принимается равным 0,7-0,8. То = 480 0,7 = 336 мин. Расчет необходимой площади пода производится в таблице 43. Таблица 43 Расчет площади пода пекарного оборудования Наименование Количество Количество Продолжительност Число Площадь изделий изделий на 1м2 изделий, шт. ь подоборота, подоборо пода, м2 пода, шт мин тов Баба ромовая 90 300 25 13,44 0,25 Булочка 72 225 15 22,4 0,14 ванильная Языки слоеные 63 225 15 22,4 0,16 Пирожное 90 225 20 16,8 0,125 трубочка со сливочным кремом Пирожное 45 300 10 33,6 0,6 песочное кольцо Пирожное 144 225 10 33,6 0,15 корзиночка со сливочным кремом ИТОГО 1,425 К установке принимается пекарный шкаф ШПЭМ-3, его площадь равна 2,28 м2. Для приготовления горячей воды по нормам осноащения без расчета принимается к установке кипятильник КНЭ-100. Для приготовления помадок, сиропов принимается к установке плита электрическая ПЭСМ-2К. Для расстойки тестовых заготовок из дрожжевого теста используют стеллаж передвижной. Расчет и подбор механического оборудования Механическое оборудование в кондитерском цехе предназначено для просеивания муки, замеса теста, раскатки его, взбивания крема. При подборе механического оборудования важную роль играет производительность, которая определяется по формуле: Стр = Q / Т ?, (50) где Стр – требуемая производительность оборудования, кг/ч; Q – количество обрабатываемого продукта, кг; Т – продолжительность работы оборудования, ч; ? – коэффициент использования машины. Расчеты оформляются в виде таблицы 44 Таблица 44 Расчет механического оборудования Наименование Количество Требуемая Продолжител Коэффициент Количес технологических обрабатываемо производите ьность использован тво операций и го продукта, льность работы ия машины машин принятых типов кг оборудовани оборудовани машин я, кг/ч я, ч Просеивание муки 36 15 0,12 0,015 1 Просеиватель типа МПМВ-300 Раскатка слоеного 14,8 6,2 0,24 0,3 1 теста Тестораскаточная машина МРТ-60М Тестомесильную и взбивальную машины выбирают по выходу теста и отделочных полуфабрикатов и расчетной часовой производительности. Часовая производительность определяется отдельно для каждого вида теста (отделочного полуфабриката по формуле: C = V K q 60 / ( 1 2), (51) где C - часовая производительность кг/ч; V – объем дежт, дм3; K – коэффициент заполнения дежи; q – объемная масса теста, отделочного полуфабриката, кг/ дм3; 1 - продолжительность одного замеса (взбивания), мин; 2 – время, необходимое для заполнения дежи.

Повышения качества обслуживания способствует увеличению количества потребителей, росту товарооборота, повышению рентабельности предприятий. Качество обслуживания характеризуются качеством выпускаемой и реализуемой продукции и культурой обслуживания. Культура обслуживания – один из основных критериев в оценке деятельности предприятий в общем и его работников в частности. Это понятие включает не только санитарное состояние помещений предприятия и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта зала. Культура обслуживания зависит и от применения передовых форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания. Организация труда работников обслуживания кафе На проектируемом кафе предприятии используют метод обслуживания официантами. Официанты работают по звеньевому (бригадному) методу организации труда. Коллектив разделен на две бригады по три человека в каждой, которые работают в две смены. Официанты имеют 3,4,5 разряды. Обязанности между официантами в бригаде распределяются следующим образом. Официант 5 разряда выполняет различные сервировки стола, составляет меню завтрака, обеда и ужина. Рассчитывает необходимое количество посуды, приборов, столового белья. Подает блюда, напитки различными методами. Частично приготавливает и порционирует в присутствии посетителей. Официант 4 разряда выполняет различные сервировки стола, оформляет композиции из цветов для стола. Составляет меню, рассчитывает необходимое количество столовой посуды и приборов, столового белья. Подает блюдо и напитки различными методами, обслуживает интуристов. Убирает использованную посуду и приборы. Официант 3 разряда выполняет полировку посуды и приборов. Складывает салфетки различными способами, принимает заказ, получает блюда на раздаче и в баре. подает блюда и напитки, кроме подачи в обнос. Работает на контрольно-кассовом аппарате. Процесс обслуживания складывается таким образом. Метрдотель встречает посетителя, проводит его к свободному столику, бригадир-официант принимает заказ. Первый официант пробивает чек и получает на раздаче холодные блюда и закуски, доставляет их в зал и вместе с бригадиром участвует в обслуживании потребителей в обнос. Он же убирает использованную посуду, относит ее в моечную. Второй официант пробивает чек, получает первые блюда и подогретые тарелки, затем доставляет их в зал, помогает бригадиру разливает суп в тарелки и подает их клиентам. Он же убирает со столов посуду, после чего готовится к получению десертных блюд. Далее процесс обслуживания происходит в том же порядке. Достоинство бригадного метода обслуживания заключается в том, что этот метод позволяет рационально использовать рабочую силу и создать ряд удобств для потребителей за счет того, что бригадир освобождается отвыполнения простейших операций и больше времени уделяет непосредственно потребителю. В проектируемом кафе официанты работают по двух - бригадному графику выхода на работу. Штат официантов делится на две бригады равные по количеству и составу классификации работников. Продолжительность смены 11,5 часов.

Расчет численности производственных работников холодного цеха Численность работников определяется по формуле 12 и в холодном цехе проектируемого предприятия составляет 2 человека, работающих по ступеньчатому графику. Расчет немеханического оборудования Основой для расчёта производственных столов является количество поваров, одновременно работающих в цехе, которое определяется по графику выхода на работу, и средней нормы длины стола на одного работника. Общая длина производственных столов (L) определяется по формуле 44. L=1,25 0,7 2 = 1,75 м. К установке принимаются стол производственный со встроенной моечной ванной СМВ-СМ и стол производственный СП-1050. Также к установке принимается стеллаж передвижной СПП. Расчет механического оборудования На основании норм оснащения предприятий общественного питания без расчета принимается к установке привод универсальный П-2 с комплектом сменных механизмов. Расчет полезной и общей площади холодного цеха Общая площадь холодного цеха рассчитывается аналогично расчету площади горячего цеха, по формуле 46. Расчет полезной площади цеха приводится в таблице 36. Таблица 36 Расчет полезной площади холодного цеха Наименование Марка/тип Габариты, мм Количес Площадь, оборудования оборудовани тво занятая я оборудо оборудованием, вания м2 длина ширина высота Шкаф ШХ-0,71 800 800 2000 1 0,64 холодильный Стол-секция с СОЭСМ-3 1680 840 1030 2 2,8 охлаждаемым шкафом Стол СПСМ-1050 1050 840 860 1 0,8 производственны й Стол СВМ-СМ 1470 840 860 1 1,2 производственны й Привод П-2 525 300 325 1 0,158 универсальный Стеллаж СПП 1050 630 1750 1 0,6 передвижной Раковина 500 500 860 1 0,25 ИТОГО 6,34 Из расчетов следует, что площадь занятая под оборудованием равна 6,34 м2, а с учетом условного коэффициента использования площади в холодном цехе – 16 м2. Расчет кондитерского цеха Кондитерский цех на проектируемом предприятии имеет мощность 1500 изделий в день. Расчет производственной программы кондитерского цеха При расчете производственной программы одновременно рассчитывается необходимая численность работников цеха и расчеты сводятся в таблицу 37. Таблица 37 Производственная программа кондитерского цеха Наименование Ед. Количество, Место реализации Норма Количес изделий изм. выпускаемой выработ тво продукции ки чел/ч в зале в розницу 1 2 3 4 5 6 7 Баба ромовая шт. 300 106 194 35 8 Булочка ванильная шт. 225 80 145 150 1,5 Языки слоеные шт. 225 80 145 75 3 Пирожное трубочка шт. 225 80 145 46 5 со сливочным кремом Пирожное песочное шт. 300 106 194 54 5 кольцо Пирожное шт. 225 80 145 28 8 корзиночка со сливочным кремом ИТОГО 30,5 Расчет необходимой численности работников определяется по формуле: = A / , (47) где – численность работников, чел.; A – количество человека/часов; – продолжительность смены, ч. Численность работников кондитерского цеха равна 30,5/8=4 человека. Кондитерский цех проектируемого предприятия работает с 8 до 16 часов. Расчет выхода теста и отделочных полуфабрикатов Для расчета тестомесильной, взбивальной, тестораскаточной машин выполняется расчет потребности тесла и отделочных полуфабрикатов для выполнения производственной программы.

Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты + книга в подарок

 Роман Арбитман: биография второго президента России

Абитуриентов со всех концов страны ожидали здесь девять учебных корпусов, три тысячи аудиторий и классов, девять кинозалов, восемь учебных библиотек и одна фундаментальная, три общежития, баскетбольная площадка, дендрарий, терренкур, велотрек, плавательный бассейн, радиоузел, кафе «Студенченс-кое» на 120 посадочных мест… Впрочем, почти все из перечисленного выше не играло роли, когда выпускник Роман Арбитман выбрал место будущей учебы. С таким же успехом Alma mater второго президента России могла бы располагаться в единственном корпусе и не иметь никаких бонусов. Напомним, что филологию Роман Ильич облюбовал еще в 9 классе, а конкретный вуз — за полгода до вступительных экзаменов. Для нашего героя принципиально важны были не легендарные стены, не славные традиции и даже не превосходный плавательный бассейн — гордость кафедры физкультуры, — но преподаватели. Точнее, один из них: завкафедрой русской литературы (а с 1981 года декан филфака) Вячеслав Викторович Прозоров. ВэВэПэ, как его называли. Позволим себе небольшое отступление

скачать реферат Методы оценки персонала в гостиничном хозяйстве

На кухне кафетерия готовят горячие и холодные блюда, ассортимент которых постоянно пополняется. В 2001 году в кафе был произведен текущий ремонт с улучшением интерьера. Была заменена барная стойка и стеллаж, холодильная витрина и весы. Все это способствовало улучшению работы кафетерия. На пятом этаже гостиницы находится буфет на 12 посадочных мест, с режимом работы до двух часов ночи. Его оборудование и бытовая техника соответствует категории гостиницы. Его наличие является очень удобным для проживающих в гостинице клиентов. На этажах и в холлах организована торговля прохладительными напитками, сигаретами, сладостями и другими изделиями. В гостинице также работает кондитерский цех. В нем занимаются выпечкой изделий для реализации в кафе и точках торговли. Цех оснащен электропечами, производительным тестомесом и другим оборудованием, необходимым для изготовления кондитерских изделий. В гостинице открыта точка уличной торговли, она оснащена морозильной камерой и витринами. В торговой точке можно приобрести изделия кондитерского цеха и другие товары.

Рулон для плоттера и инженерных машин, А1+, 610 мм x 45 метров, 50 мм, 90 г/м2.
Формат: А1+ Ширина рулона: 610 мм. Длина: 45 метров. Диаметр втулки: 50 мм. Плотность: 90 г/м2. Белизна: 146% (CIE).
538 руб
Раздел: Для принтеров, плоттеров
Этикетка самоклеящаяся, А4, 24 этикетки, 70х37 мм, белая, 100 листов.
Размер этикетки: 70х37 мм. 24 этикетки на листе А4 формата. Плотность бумаги: 70 г/м2. Верхнее и нижнее поле (отступ от края листа до
607 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Органайзер Tatonka Travel Organizer (black).
Поясная сумка Tatonka Travel Organazer может носиться также на поясном ремне. Особенности: крепление на пояс, удобные отделения на молнии,
720 руб
Раздел: Поясные
 Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже

производиться следующая работа: • дозаправка и порционирование салатов; • разогрев полученных полуфабрикатов; • приготовление десертов; • и, конечно, приготовление пиццы и пасты! Перечень технологических помещений кафе: • загрузка; • бытовые (офис, гардероб, туалет); • моечная возвратной тары (необходимое помещение для согласования проекта); • кладовые (в том числе охлаждаемые камеры или шкафы/лари); • участок обработки овощей (необходим для мойки и чистки свежих овощей и фруктов, так как в меню наверняка будут блюда из них – например, соки); • заготовочный цех; • горячий и холодный цех (можно объединить только в том случае, если количество посадочных мест не превышает 25); • раздача (в этом качестве может выступать буфетная стойка); • моечная столовой посуды и сервизная

скачать реферат Маркетинговое исследование кафе "Молодежное"

В остальном разработка концепции ресторана обязана строится на маркетинговых исследованиях, позволяющих сделать выводы: стоит ли создавать разнообразное меню (к примеру, дополнительно вводить русскую, европейскую либо остальные кухни), отделять ли группы гостей территориально (сделать на фудкорте VIP-зал либо детский зал), и т.Д. «Молодежное» - кафе, рассчитанное на 50 посадочных мест. Престиж заведения: высокое качество, приготовленных из новых товаров, блюд гарантировано не лишь высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование. Потребителей обслуживают официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь одного эталона. В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено особое меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтриговать детей своим заглавием и оформлением, причем цены на блюда не совсем высокие. г) Состав функциональных групп помещений ресторана, их взаимосвязь.

 Блеск и нищета информационных технологий. Почему ИТ не являются конкурентным преимуществом

Пожалуй, самым известным примером компании, получившей преимущество первопроходца, служит авиакомпания American Airlines с ее системой бронирования авиабилетов Sabre. В 1953 году авиаперевозчик начал переговоры с IBM о возможности создания автоматизированной системы бронирования билетов. В то время эта громоздкая процедура выполнялась в основном вручную, что требовало больших затрат труда и вело к множеству ошибок. Информация о наличии посадочных мест хранилась отдельно от данных о пассажирах, что требовало сложной перепроверки, которая повышала издержки и была чревата новыми ошибками. Для обработки всех этих данных каждой крупной авиакомпании требовался особый большой офис, обстановка в котором напоминала военные действия82. Хотя для распределения посадочных мест компания использовала простейшую механическую систему под названием Reservisor, она по-прежнему в значительной степени зависела от традиционных трудоемких операций, выполняемых вручную. Авиакомпания понимала, что совершенствование системы бронирования билетов может дать колоссальные конкурентные преимущества

скачать реферат Проектирование детского развлекательного центра "Маленький мир"

Размер штата сотрудников: 19 человек. Срок окупаемости проекта: 60 месяцев. Наименование и цели проекта Название проекта: «Маленький мир». Цели проекта: 1) Развлечение для детей. 2) Занять детей времяпрепровождением у нас. 3) Подготовки ваших детей в физическом развитии. 4) Завоевать внимание потребителей. 5) Получение прибыли. Главной целью проекта в городе Чите является реализация детского развлекательного центра под названием «Маленький мир» с комплексом услуг для населения, а также проведения культурно-массовых мероприятий. Также нашей целью являются различные акции в помощь детям из малообеспеченных семей, детям с ограниченными возможностями и детей из детских домов. Проектом предусматривается создание комплекса услуг, которые включают в себя: Детский развлекательный комплекс (замки, качели, карусели, надувные горки). Детское кафе на 100 посадочных мест. План персонала В центре будут работать высококвалифицированные специалисты: директор, заместитель директора, четыре менеджера по персоналу, три бухгалтера, пять охранников, два менеджера по рекламе и три менеджера по дизайну.

скачать реферат Разработка мероприятий по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе "Рантье"

В связи с этим произойдет увеличение выпуска блюд. Определим количество посетителей в день, используя формулу максимальной пропускной способности зала. Она характеризуется максимальным количеством потребителей, обслуживаемых за период времени и рассчитывается исходя из количества часов работы зала, числа мест и продолжительности приема пищи одним посетителем. Максимальная пропускная способность зала рассчитывается по формуле: (1) где ВР – продолжительность работы предприятия за день; М – число мест; ВПП – время приема пищи одним посетителем. Для расчета выпуска блюд применяется формула: (2) Время работы кафе с 11.00 до 23.00 часов (13 часов). В кафе 55 посадочных мест, в среднем время приема пищи посетителем составляет два часа. Каждый гость в среднем заказывает два блюда. До внедрения мероприятий по стимулированию сбыта услуг кафе «Рантье» коэффициент использования пропускной способности составлял 0,4. В результате мероприятий коэффициент увеличился на 0,2 и составил 0,6. При этом количество блюд реализуемых в день составит 428 блюд. После определения планового выпуска определяется соотношение различных видов блюд, для этого необходимо отразить структуру общего количества блюд.

скачать реферат Развитие ресторанного бизнеса в России

Должна соблюдаться социальная адресность услуги (соответствие контингента потребителей типу предприятия). необходимо также предоставление полной и достоверной информации о данной конкретной услуге (информативность услуги). Требование информативности предполагает использование разнообразных видов рекламы. III. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ 3.1. РЫНОК УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В РОССИИ СЕГОДНЯ Рассмотрим состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания на примере Москвы – столицы России. По состоянию на 01. 06. 2000 г. в столице функционировало около 6 тыс. предприятий питания (общедоступной сети) более чем на 170 тыс. порядочных мест, что составляет 45 мест на одного жителя Москвы (норматив – 22 посадочных места). В сравнении с 1998 г. число мест в предприятиях питания по Москве увеличилось на 22%. В основном это общедоступные предприятия питания – рестораны и бары высокого класса, кафе и предприятия быстрого обслуживания. Объем товарооборота общественного питания в январе-сентябре 1999 г. составил 7,9 млрд руб., что на 3,6 млрд руб., или на 181,5%, превысило объем за соответствующий период 1998 г. в фактических ценах, в сопоставимых – допущении снижение на 27,9% Однодневный объем товарооборота общественного питания составляет 27,8 млн руб., из них доля ресторанного бизнеса – 75%.

скачать реферат Разработка мероприятий по совершенствованию политики управления товарооборотом торгового предприятия "Рэйд"

Оборот розничной торговли предприятий системы Башпотребсоюза за 2006 год сложился в сумме около 2,5 млрд. руб., оборот общественного питания - 394 млн.руб., или рост в сопоставимых ценах на 1,9%. Предприятиями общественного питания выработано собственной продукции на сумму 292 млн.руб., доля собственной продукции составила 74,1%. В целом по системе открыто 8 крупных магазинов самообслуживания, 78 специализированных магазинов и отделов, после перепрофилирования и реконструкции открыто около 50 предприятий общественного питания, 15 отделов кулинарии. Оборот общественного питания в 2006 году сложился в сумме 12,2 млрд.руб. или 117,2% к предшествующему году. Доля предприятий государственного сектора в общем объеме оборота составила 5%. При некотором замедлении темпов роста сети предприятий в отчетном периоде (прирост на 22 единицы, увеличение числа посадочных мест на 1,4 тыс.), наблюдается качественное улучшение сети услуг питания за счет увеличения доли современных предприятий, а также изменение структуры предприятий питания общедоступной сети: увеличение числа ресторанов (5ед.), кафе (25 ед.), баров (18 ед.), при этом сокращение числа закусочных (21 ед.) и столовых (5 ед.). Анализ по 55 ресторанам, барам и столовым на 1 января 2007 года показал, что все 55 предприятий (100,0%) получили прибыль в сумме 83,8 млн. руб., что и составило общий финансовый, превысивший показатели 2005 года в 22,4 раза.

Ящик для игрушек трех секционный "A5 Hippo".
Ящик для игрушек "A5 Hippo", выполненный из прочного пластика, имеет три секции с выдвижными прозрачными контейнерами. Такой
562 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек
Настольная игра 48 "Морской бой".
В наборе: игровое поле - 2 штуки, эскадра из 10 кораблей - 2 комплекта, фишки для обозначения выстрелов. Размеры: 27х18х7 см.
473 руб
Раздел: Классические игры
Горшок эмалированный (без рисунка), 3 л.
Горшок эмалированный, с крышкой. Объем: 3 литра.
473 руб
Раздел: Горшки обычные
скачать реферат Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест

Современная экономическая ситуация, связанная с развитием и совершенствованием рыночных отношений, диктует предпринимателям новый подход к внутреннему планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечили бы максимальную эффективность принимаемых решений. Актуальность выбранной темы очевидна, так как в последнее время все больше людей выбирают именно семейный отдых, в связи с тем, что часто не с кем оставить детей, или в выходные хотят отдохнуть всей семьей. Цель данной дипломной работы изучить теоретические аспекты открытия кафе, и разработать план по открытию кафе с организацией семейного отдыха. В связи данной целью в работе решаются следующие задачи: Изучить отрасль в которой предполагается работа; Провести анализ рынка общественного питания; Разработать маркетинговый план; Разработать проект предприятия: кафе с семейным отдыхом на 90 посадочных мест; Составить основные планы проекта и рассчитать его основные показатели; Разработать графический план проекта. Объектом данной дипломной работы является кафе с организацией семейного отдыха на 90 посадочных мест. Предмет – разработка проекта кафе с семейным отдыхом. 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ Социально-экономическая характеристика района предполагаемого размещения проектируемого предприятия общественного питания Данный проект предприятия общественного питания разрабатывался для ЮАО г.

скачать реферат Организация работы кафе "Встреча"

Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес – ленчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. В своей курсовой работе я рассмотрю организацию работы кафе с обслуживанием официантами на 250 посадочных мест, проанализирую организацию производства готовой продукции в холодном цехе, сделаю выводы и предположения по организации работы кафе. 1. Теоретическая часть Щеглов Н., Гайворонский К.А. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания торговли», 2001.

скачать реферат Анализ объема и структуры услуг, предоставляемых ООО "Сибирь-Алтай"

Отдых на базе «Ареда-1» Проживание в трех благоустроенных корпусах (номера со всеми удобствами). Ресторан, банкетный зал с камином, сауна с бассейном, массажный кабинет, тренажерный зал, современный конференц-зал (50 посадочных мест) с возможностью просмотра фильмов и проведения семинаров. В корпусе администратора находится магазин, где продаются предметы первой необходимости, сувенирный киоск. На территории: летнее кафе-бар с танцевальной площадкой и оборудованным мангалом, барбекю, бильярд, караоке, баня, автостоянка, детская игровая площадка, настольный теннис, бесплатный открытый бассейн (d =14 м). Предлагаются оздоровительные процедуры: пантолечение, фитолечение, relax-терапия (аромотерапия), услуги врача-гомеопата и массажиста 1040–2080 руб. в сутки на взрослого человека в зависимости от условий проживания. Количество дней отдыха – 2,5,7,9,12. Пешеходные, автомобильные, водные Зона действия оператора сотовой связи МТС. Вместимость комплекса до 70 человек. Питание организовано в ресторане, предлагающем разнообразное меню – от домашней кухни до изысканных блюд, и на свежем воздухе – в летнем кафе над рекой, где имеется мангал для приготовления шашлыков, барбекю.

скачать реферат Разработка бизнес-плана кофейни "Кайфе"

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Волгоградский филиал Разработка бизнес плана Кофейня «Кайфе» по дисциплине: Планирование на предприятииИсполнитель: студент 5 курса заочной формы обучения факультета: «Экономика и управление на предприятии (торговли)» Каплунова Ольга Александровна Волгоград 1. Резюме Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для производства и реализации блюд менее сложного приготовления в ограниченном ассортименте, а также разнообразных горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. В зависимости от ассортимента продукции кафе подразделяют на две группы: общего типа и специализированные (кафе – кофейня, кафе - кондитерская, кафе - мороженное, детское, кафе национальной кухни). Кофейня «Кайфе» открыта в самом центре города Волгограда в 2005 году. Количество посадочных мест 70 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип: участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

скачать реферат Строительные профессии

СССР, 1971) и картами трудовых процесов строительного производства (ВНИПИ труда в строительстве Госстроя СССР). В ППОР приводятся следующие сведения: архитектурно-планировочные показатели здания: для жилых домов – жилая и общая площадь, типы и число квартир (по числу комнат и их площади), высота помещений, число этажей и секций, для общественных зданий – число учащихся (школы), дошкольников (детские учреждения), койко-мест (больницы), посещений (поликлиники), посадочных мест (театры, кафе), характер отделки фасадов и интерьеров помещений каждого вида, строй генплан на период производство отделочных работ с экспликацией, отражающей число машин и оборудования и их размещения на стройплощадке и внутри здания, количество и виды инвентаря и инструмента, строй генплан на период производства отделочных работ с экспликацией, отражающей число машин и оборудования и их размещения на стройплощадке и внутри здания, количество и виды инвентаря и инструмента, схема учета основных выполняемых работ, основные положения организации производства отделочных работ на объекте, требования техники безопасности при производстве отделочных работ, с перечислением нормативных документов и указанием основных мероприятий по технике безопасности на данном объекте, график производства отделочных работ по видам и процессам, составленный в технологической последовательности выполнения отдельных операций, с указание принятых норм выработки в физических показателях на

Антистрессовая подушка-игрушка "Заяц Загадка 02".
Антистрессовая подушка-игрушка "Заяц Загадка 02" от производителя "Оранжевый кот" способна порадовать всех членов
354 руб
Раздел: Антистрессы
Копилка из глины для росписи "Сова".
Керамическая копилка под роспись поможет малышу раскрыть талант художника! Раскрасив копилку, ребенок получит не только уникальную, но и
441 руб
Раздел: Копилки
Подставка двойная "Disney Веселая ферма" (зеленая).
Симпатичная подставка-табурет из прочной пластмассы очень крепко и устойчиво располагается на полу и не скользит благодаря удобным ножкам.
624 руб
Раздел: Подставки под ноги
скачать реферат Кулинария

Для транспортировки полуфабрикатов в горячий цех используется передвижные ванны ёмкостью 80-100кг. Нарезка и шинковка овощей производится на разделочных досках. Организация работы в горячем цехе К доготовочным относятся горячий и холодный цеха предприятий общественного питания. В горячем цехе приготовляют горячие первые блюда, вторые, гарниры, соусы, и выполняют все технологические операции по тепловой обработке полуфабрикатов для холодного цеха. В холодном цеху выпускают разнообразные холодные блюда, закуски и кулинарные изделия. Работа доготовочных цехов строится на основе плана-меню. Выпуск блюд и кулинарных изделий в течение дня производится небольшими порциями с учётом загрузки торгового зала и графика потока потребителей. Наибольшая часть продукции доготовочных цехов изготавливается к открытию зала. Горячий цех является основным на предприятиях большой мощности с несколькими торговыми залами. Он размещается рядом с залом с наибольшим количеством посадочных мест, в других же торговых залах оборудуется раздаточные с мармитами.

скачать реферат Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе "Барин"

Дата № Содержание Краткое Оценка Оценка задания задания описание руково-дит препода-в выполненных еля ателя работ практики 31.12.2002 1 Ознакомление с Ознакомление с - предприятием типом 3.01.2003 общественного предприятия, питания «Клуб адресом, его «Барин»» структурой управления. Тема № 1: Ознакомление с предприятием. Ночной клуб «Барин» располагается в Советском районе города Волгограда, по адресу: улица 35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00. Зал рассчитан на 60 посадочных мест. В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты. При входе в клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны. Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал.

скачать реферат Исследование и разработка конструкции бандажированного опорного валка стана 2500 горячей прокатки

Рисунок 1 – Составной прокатный валок Рисунок 2 – Составной прокатный валок В работе , в условиях стана 2500 ОАО ММК предлагается использовать составной опорный валок, выполненный в соответствии со схемой на рисунке 3. Недостатком такого валка является наличие переходного участка оси от бурта к конусной части, являющуюся концентратором повышения напряжений, что может привести к поломке оси при повышенных нагрузках и прогибе, а также ограничение срока его эксплуатации. Кроме того, данная конструкция нетехнологична в изготовлении. Рисунок 3 – Составной прокатный валок Задачей предлагаемого изготовления составного опорного валка является наиболее простое техническое решение, которое увеличит срок эксплуатации за счет обеспечения постоянного натяга по всей длине сопрягаемых поверхностей. Предлагается посадочное место бандажа и оси выполнить цилиндрическими, с точки зрения простоты и технологичности изготовления. На кромках оси сделать разгружающие фаски – скосы, для уменьшения концентрации напряжений. Для повышения несущей способности соединения и работоспособности валка основное внимание следует сосредоточить на выборе величины оптимального натяга, разработке мероприятий, существенно увеличивающих коэффициент трения на сопрягаемых поверхностях и теплопроводность контакта ось – бандаж.

скачать реферат Ремонт муфты автоматического опережения впрыскивания топлива

Изношенную резьбу восстанавливают нарезанием резьбы увеличенного или уменьшенного размера. Если позволяет конструкция детали, внутреннюю резьбу заваривают или обжимают и нарезают резьбу нормального размера. Изношенные канавки фрезеруют на ремонтный размер. Посадочные места валиков под подшипники, сальники и втулки восстанавливают хромированием или осталиванием с последующим шлифованием под номинальный размер. Погнутые детали правят на плите, в тисках или на призмах под прессом.2.1.3 Ремонт топливоподкачивающих насосовРемонт топливоподкачивающих насосов зависит от характера дефекта. Основные дефекты насосов поршневого типа: износ поршня и отверстия под поршень в корпусе, износ клапанов и их гнезд, износ стержня толкателя и его направляющего отверстия в корпусе, потеря упругости пружин, срыв резьбы под пробку клапана ручного насоса и под болты поворотных угольников, трещины и облом фланца корпуса. Изношенный поршень восстанавливают хромированием с последующим шлифованием под ремонтный размер. Отверстие в корпусе растачивают по поршню с обеспечением зазора между ними в пределах 0,015-0,038 мм.

телефон 978-63-62978 63 62

Сайт zadachi.org.ru это сборник рефератов предназначен для студентов учебных заведений и школьников.