телефон 978-63-62
978 63 62
zadachi.org.ru рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
zadachi.org.ru
Сочинения Доклады Контрольные
Рефераты Курсовые Дипломы
путь к просветлению

РАСПРОДАЖАРыбалка -30% Образование, учебная литература -30% Всё для хобби -30%

все разделыраздел:Пищевые продукты

Мій ресторан (фірмові страви, коктейлі та нопої)

найти похожие
найти еще

Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
У кабінеті розташовані 2 робітничих столу, 2 крісла, комп'ютер, шафа для збереження паперів, документів, звітів і ін. КАБІНЕТ ДИРЕКТОРА. У кабінеті директора зважуються найбільш важливі питання про роботу і розвиток ресторану, висновок договорів з постачальниками. Тут розташовуються: робоче місце директора (стіл), м'який стілець, комп'ютер, 2 м'які крісла для відвідувачів, стільці, секретер для збереження документів, сейф для особистих справ і іншого матеріалу, необхідного для роботи, шафа для верхнього одягу й ін. На стінах - світлі стінові панелі, підвісні стелі, на вікнах жалюзі, яскраве висвітлення. На підлоги – лінолеум. КІМНАТА ВІДПОЧИНКУ. Це кімната для офіціантів, служить місцем відпочинку, а так само для виправлення яких-небудь недоліків в одязі на початку і протягом робочого дня. На стінах світла шпалера. На вікнах світла тюль і штори, на підлоги лінолеум. Тут розташована шафа для одягу і взуття, велике дзеркало, м'які меблі, журнальний столик. Коктейлі З енциклопедії ми знаємо, що коктейль - це напій із суміші горілочних настойок, наливок, виноградних вин, коньяку, рому, соків, фруктів, ягід, сливок, яєць, меду, морозива, харчового льоду й ін. Звичайно коктейлі бувають яскравими, різнобарвними (англійський “cock ail”, буквально - півнячий хвіст). Коктейлі готують міцні і десертні; їх ретельно змішують у металевій судині (шекері). Деякі коктейлі, що не бідують у змішуванні, готують безпосередньо в чи келихах фужерах. На перший погляд, одержати коктейль зовсім нескладно. Два напої - в одну склянку. Видимо, так і надходили піонери цих dri k'ів. Більш того, коктейлі масово поширилися і завоювали увесь світ завдяки ще більш простій, чим технологія виготовлення, маркетинговій ідеї. А саме: змішуй те, що під рукою, у будь-яких складах і пропорціях, - і зможеш у найсуворіших умовах (начебто "сухого закону" чи бара на золотих копальнях) сильно різноманітити свій асортимент! Крім того, джин, наприклад, - він і в Африці джин. А назви для своїх дуже індивідуалізованих сумішей кожен бармен могла придумувати які завгодно. Джин у чистому виді "Сяйвом вічко улюбленої" чи "Хвостом старого оселедця" ви вже не назвете. У нього назва (як і смак, і запах, і міцність, і інша органолептика) задані намертво. Але адже ситуації бувають різні. А від дешу чи одеколону овочевого маринаду він перетвориться в амброзію з зовсім іншим "хвостом" з асоціацій. Коктейлі — найвідоміша й одна з найбільших груп коротких напоїв (shor dri ks). Сучасні автори до коктейлів відносять змішані охолоджені спиртні напої, що складаються не менш чим із двох складових. Звичайно основою коктейлю служить міцний алкогольний напій: скроні, бренді, горілка й ін., смак якого модифікується різними добавками. За правилами частка міцно алкогольного компоненту в класичному коктейлі повинна складати не менш 50%. До того ж до складу коктейлів обов'язково входить лід, з яким змішуються в шейкері чи в змішувальній склянці інші інгредієнти. Коктейль повинний залишатися холодним до останнього ковтка. Пунші, крюшони, ег-ноги Пунші були принесені в Європу з Індії в XVII в. Слово «панч» переводиться з давньоіндийского як «п'ять», що означало п'ять обов'язкових компонентів: ром (арак), вино, фруктовий сік, цукор, чай і вода.

А купка фазана, фарширована спаржею і качиною печінкою, чи страусиний стейк із соусом «тартар» і горошинами зеленого перцю не залишать байдужим ніякого гурмана. У меню, поряд із класичними блюдами, представлені так само блюда національної української і європейської кухні, дарунки моря. Вечір у моєму ресторані вразить уяву клієнтів. Виступ шоу-балету, музика на будь-який смак - можливість подарувати друзям і коханим кращі пісні в "живому" виконанні професійних музикантів. Руський більярд для усіх відвідувачів нашого ресторану. До послуг відвідувачів безкоштовна охоронювана автостоянка; виклик таксі через адміністратора, а також надання інформації про інші заклади у місті. Мій ресторан буде надавати сервіс найвищого класу для відвідувачів середнього і вище за середнього статку, небайдужих до наявності професіоналізму персоналу, сприятливої атмосфери і неповторної національної кухні з оригінальними авторськими блюдами. 30% блюд будуть обновлятися посезонно, 70% блюд ресторану - авторські. Навіть під звичною назвою може ховатися нетрадиційна композиція. Асортимент спиртних напоїв і коктейлів тільки вищої якості, всіх основних виробників України, Болгарії, Молдавії, Італії, Франції й інших країн світу. Увазі клієнтів пропонуються "Фірмові блюда", "Меню блюд" і "Меню напоїв". Кредо мого ресторану - "Якість вище вартості" ФІРМОВІ БЛЮДА РЕСТОРАНУ Фірмові блюда в моєму ресторані будуть класичними блюдами української національної кухні, однак колектив кухарів ресторану буде готувати їх з використанням екзотичних спецій, що без усякого сумніву додасть блюдам незвичайний смак. Оригінальність комбінації класичних компонентів з ексклюзивними розробками колективу ресторану зробить фірмові блюда неповторними Ці блюда будуть складатися тільки з натуральних і екологічно чистих продуктів, зроблених в Україні. У рецептах ресторану будуть оптимально збалансовані всі необхідні вітаміни і мікроелементи, білки, жири і вуглеводи, що зробить блюда не тільки смачними, але і корисними. Відвідувачі оцінять їх по достоїнству, так як в кожне блюдо кухаря ресторану вкладають часточку своєї душі, дарують клієнтам прекрасний настрій, створюють свято за столом.Оселедець "Подільський" Фаршировані рулети з філе оселедця - є фірмовим блюдом ресторану, що відрізняється оригінальністю технології, і сполучення компонентів створюють гарні смакові якості. М'ясо "Дніпровське" Фірмове блюдо м'ясо "Дніпровське" - має особливий секрет готування і його смак і аромат відповідають фаршу, що знаходиться усередині м'яса, і особливим спеціям.Рулетики "Тарас" Це фірмове блюдо мого ресторану. Завдяки митецькому готуванню й оригінальній технології, має ніжний смак, приємний аромат шинки і сиру.Борщ "Козацький" Борщ - це національне українське блюдо. У моєму ресторані воно є фірмовим і улюбленим блюдом клієнтів. Сполучення всіх компонентів утворить аромат пряностей, спецій і високі смакові якості. Галушки "Диканька" Галушки "Диканька" - фірмове блюдо мого ресторану. Це блюдо має витончений смак і аромат, а також соус, який подається до них, підкреслює оригінальні якості технології готування. СЛУЖБОВИ, ВИРОБНИЧИ ТА ІНШИ ПРИМІЩЕННЯ РЕСТОРАНУ СЛУЖБОВІ ПРИМІЩЕННЯ: кабінет завідуючої виробництвом, бухгалтера і директора.

Кольоровий лід подають у посуді з товстого скла чи кpишталю. Разом з льодом подають щипці для льоду, за допомогою яких лід кладуть у склянки. Для готування безалкогольних напоїв необхідний цукровий сироп (основний) і ароматичні сиропи. Цукровий сироп готується в такий спосіб: 4 частини цукру варять з 3 частинами води 10—15 хвилин. Ніж довше варити сироп, тим він буде густіше. Так, наприклад, якщо взяти 1 кг цукру і 3/4 л води і все це зварити, те вийде 1 л сиропу. У закритому посуді в темному місці його можна зберігати довго. Можна й ароматизувати сироп. Так, для одержання ванільного сиропу треба основний сироп нагріти до кипіння, потім додати до нього 4 брусочки ванілі і небагато ваніліну. Для одержання какао-сиропу до 1 л основного сиропу треба додати 150 р. какао і варити 15 хвилин. Так само готується кавовий сироп: до основного сиропу додається 150 р. меленого натурального кава. Гвоздиковий сироп одержують шляхом додавання до основного сиропу 30—40 р. порошку гвоздики. До сиропу можна додавати також різні ягідні і фруктові соки, за назвою яких і одержує назва ароматичний сироп. Ефектно виглядають коктейлі в келихах з "інеєм". Для цього краю келиха зовні шириною 1—1,2 див натирають шматочком лимона, потім келих треба перекинути нагору дном і "умочити" його в дрібний чи цукор цукрову пудру, стряхнути зайвий цукор і обережно залити в келих коктейль. Подають із трубочкою. Одержали поширення pізнокольорові коктейлі, у котpих компонента pозташовуваються шарами, які часто мають досить чітко виpажену межу і мають pізни кольори. Для пpиготування таких коктейлів усі складові інгpедієнти повинні бути pізного кольору і володіти pізною щільністю. Щоб шари не змішувалися, випливає охайно наливати в келих компонента, починаючи з компонента, що має велику щільність. Для плавного пеpеходу кольору з одного в дpугій, з pізних кpаїв у келих одночасно наливають два pізнокольорових компоненти. Готовий коктейль прикpашають парасольками для коктейлю, шматочками фpуктів, на стінки келиха поміщають колечко лимона, чи апельсина ківі. Варто знати, що більшість коктейлів містить багато калоpій, що тому дотримує дієту коктейлями краще не зловживати. ВИДИ КОКТЕЙЛІВШербет — прохолодний напій із фруктово-ягідних соків, лимонаду з морозивом. Напій не збивають, а заливають їм морозиво; не перемішуючи. Подають із соломкою. Фліп — готують з жовтків, фруктово-ягідних сиропів, молока, лимонаду. Фліп збивають тільки 1 хвилину. Подають у келихах для шампанського. Джулеп — напій, у складі якого обов'язково повинна бути м'ята перцева. Коблер — як і шербет, готують прямо в склянці. Дві третини склянки наповняють товченим льодом (бажано кольоровим), зверху наливають відповідні компоненти. Прикрашають фруктами. Подають із соломкою і фруктовою вилкою. Фіз — шипучий напій. Склянку наповняють газованою водою. Подають сильно охолодженим (прямо з холодильника) із соломкою. Боуль (крюшон) — охолоджений малоалкогольний напій, що готується із суміші різних легких вин, шампанського, гристого напою зі свіжими чи консервованими ягодами і фруктами. Готують також і безалкогольні боулі із суміші фруктово-ягідних морсів і соків. Пунш — алкогольний напій, що готується з 5 компонентів: рому, вина, лимона, цукру, різних фруктово-ягідних чи соків фруктів.

Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты + книга в подарок

 Нормандия — Неман

Последующие два дня были праздничными днями для полка. В промежутках между посещениями военной миссии, возглавляемой генералом Пети, Большого театра, ресторанов «Савой», «Метрополь», коктейль-холла и неизбежной «Москвы» каждый куда-то исчезает, спешит, стараясь извлечь из каждого мгновения максимум приятного для себя. Музыка, накрытые столы, кавказские вина, танцы и другие вновь обретенные удовольствия помогают нам забыть, откуда мы прибыли и куда мы скоро возвратимся. Но генерал Захаров торопит с отъездом тех, кто будет продолжать зимнюю кампанию в Пруссии. Другим, которые пробыли больше шестнадцати месяцев в России или больше двух лет на фронте, разрешено вернуться во Францию. Так от нас уехали Альбер, де ля Пуап, Мурье, де Сэн-Фалль, Риссо, Муане, Монье и доктор. Наконец, некоторые покидают нас по состоянию здоровья и по другим причинам: Кюффо, Амарже, Баньер, Жан Соваж, только, что получивший известие о смерти своего ребенка, Карбон, Лебра. Должен сказать, что обратный путь был не из веселых. Московская передышка была слишком короткой, чтобы мы с радостью смогли бы согласиться вернуться к нашим «якам» в Гросс Кальвечен. 12 декабря, в восемь часов вечера, в поезде, который мчал нас в Каунас мимо полей, казавшихся еще более пустынными и более тоскливыми, многих друзей уже не было с нами

скачать реферат Бізнес-план АТзт ПГХ "Хрещатик"

Фірмові страви ресторану складають 23% товарообігу. Це підвищує імідж ресторану завдяки відмінним особливостям його продукції. Одноденний перелік продукції до пропозиції в ресторані та барі налічує близько 50 страв. У таблиці 2 представлено типовий щоденний перелік страв ресторану та бару. Таблиця 2. Приблизне меню ресторану у листопаді 1999 р. Ескалоп з помідорами Салат “Фігаро” Ескалоп “Візаві” Салат “Мімоза” Корейка по-німецькі Солянка м’ясна Биточки курячі фаршировані Борщ український Котлета по-київськи Суп курячий Язик запечений з грибами Вареники (в асортименті) М’ясо по італійські Млинці (в асортименті) Криль під майонезом Омлет, фарширований грибами Беф-строган Коктейль фруктовий Медальйон по грецькі Асорті фруктове Раки у вині Морозиво (в асортименті) Шашлик із сома Чай з лимоном Антрикот по-варшавські Кава (в асортименті) Салат-коктейль “Візаві” Алкогольні напої (в асортименті) Салат овочевий Дисерт (в асортименті) В ресторанах звичайно застосовується одна з двох форм обслуговування – індивідуальна та бригадна (ланцюговий метод обслуговування).

Доска магнитно-маркерная "Premium", 450x600 мм.
Доска магнитно-маркерная "Premium". Увеличенная толщина магнитно-маркерной поверхности, ДВП основа. Полочка для аксессуаров и
940 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Набор новогодний. Карандаши цветные "DUO" + раскраска с заданиями "Занимашка" в подарок.
В наборе: двусторонние цветные карандаши DUO 24 цвета, развивающая раскраска с заданиями "Занимашка". Двусторонние цветные
339 руб
Раздел: 13-24 цвета
Тележка на стол, красная.
Тележка на стол для мелких канцелярных принадлежностей. Цвет - красный.
442 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
 Кухня антисемітизму від КГБ

Своєрідною фірмовою стравою кухні КГБ. Минуле українсько-єврейських стосунків є складним та неоднозначним. Не менш складним є його відображення в роботах українських та єврейських авторів. За багато років в оцінюванні цих взаємин накопичилося безліч недомовок і, що найважливіше, неправди та брехні, яка поширювалася і, на жаль, досі свідомо поширюється. Частина цієї брехні була спеціально спродукована радянськими спецслужбами для розпалювання ворожнечі між народами. Насамперед слід відповісти на питання: навіщо КГБ провокувало загострення українсько-єврейських відносин. Очевидно, це була лише реалізація старої римської імперської концепції "поділяй і владарюй". Саме вона забезпечувала можливість існування радянської влади, яка реалізовувала свою політику поневолення багатьох національностей. Свідома політика загострення українсько-єврейських відносин спиралася не лише на вигадані факти чи вміло влаштовані провокації. Її ефективність забезпечували реальні суперечності між обома народами. Проте вони не були чимось винятковим, а навпаки, радше характерними для відносин практично між усіма сусідніми народами

скачать реферат Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

Адміністративно-управлінський персонал, шеф-кухар – фахівці з Греції, Ізріїлю, Лівану. Ресторан має 110 посадкових місць, працює у 4 зміни (з 10-ї до 6-ї години), кухня різноманітна (українська, грецька, єврейська, ліванська). 1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях. В залежності від асортимента страв, що реалізуються в готелях, форм обслуговування, характера торгово-виробничої діяльності підприємства громадського харчування розділяються на різні типи. Ресторани - підприємства громадського харчування, в яких поєднується організація харчування з відпочинком гостей готелю. В них пропонується найбільш широкий асортимент страв, напоїв, кулінарних віробів складного приготування, у тому числі фірмових страв. Відвідувачів у ресторані обслуговують офіціанти. Якщо у ресторані харчуються іноземні туристи, офіціанти повинні знати одну іноземну мову. В ресоранах при готелях постійно організовують зустрічі разних свят, тематичні вечори, прийоми, презентації тощо. Ввечері працює оркестр. Страви та напої виготовляють висококваліфіковані повара, обслуговуванням гостей зайняті добре підготовлені офіціанти. Торгові приміщення обладнання з комфортом.

 Эти странные американцы

При этом вы ни в коем случае не должны называть свое имя и лезть с любезностями; от вас этого не ждут. Американцы предпочитают навязчивый сервис. Некоторые рестораны славятся мрачными и неприветливыми официантами – едоки-мазохисты туда валом валят. В самых типичных американских ресторанах официантов и вовсе нет. В 1954 году Рэй Крок купил у братьев Макдональдсов права на их лоток, торгующий гамбургерами, и стал продавать франчайзы направо и налево. Теперь в мире больше четырнадцати тысяч «Макдональдсов», продающих сотни миллионов гамбургеров в год. Секрет успеха «Макдональдса» заключается в том, что там подают очень ограниченный набор очень популярных блюд, в основном гамбургеров, жареной картошки и молочных коктейлей, стоимость их приготовления сведена к минимуму, потому что процесс разбит на простейшие операции, одноразовая посуда позволяет сэкономить на мытье, цены приемлемые, а качество строго контролируется. Что бы вы там ни думали о пище из «Макдональдса», в предсказуемости ей не откажешь. Биг-мак, купленный в Бостоне, ничем не отличается от биг-мака, купленного в Бангкоке

скачать реферат Организация питания

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуры предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: . "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; . "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; . "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют.Рестораны различают: по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран; . по месту расположения - ресторан при го-стинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон-ре-сторан и др. Бары различают: . по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пив-ной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар; . по специфике обслуживания потребителей - видео-бар, варьете-бар и др. Кафе различают: . по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе- кондитерская, кафе-молочная; . по контингенту потребителей - кафе молодежное, детское и др. Столовые различают: . по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетические; . по обслуживаемому контингенту потребителей - школьная, студенческая и др.; . o по месту расположения - общедоступная, по месту учебы, работы.

скачать реферат Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге

4.2. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: - «люкс» - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; - «высший» - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров; - «первый» - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. 4.3. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют. 4.4. Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон - ресторан и др.

скачать реферат Франчайзинг в ресторанном бизнесе - теория и практика

4.2. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: - «люкс» - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; - «высший» - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров; - «первый» - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. 4.3. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют. 4.4. Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон - ресторан и др.

скачать реферат Система маркетингового планування на підприємстві

За допомогою барменів розробити декілька варіантів меню коктейлів, приготованих за допомогою джину “Seagram’s”; Забеспечити бари, ресторани рецептами по виготовленню коктейлів з фірмових напоїв “Seagram’s”; Провести конкурс серед барменів Києва на найкращий коктейль з фірмових напоїв “Seagram’s”; Забезпечити призи для барменів, стимулюючі персонал до продажу фірмових напоїв; Проводити презентації фірмових напоїв “Seagram’s” у центральних ресторанах, казіно, барах, дискотеках міста Києва; Провести вечір “Seagram’s eve i g” на базі ресторану, бару, казіно з призами від фірми “Seagram’s”. Висновки та пропозиції. Таким чином у роботі значну увагу ми приділили питанням сутності та принципів планування. Адже для досягнення своєї мети кожне підприємство повинно вміти передбачати цілі, результати своєї діяльності та розраховувати свої ресурси. В сучасних умовах на українському ринку існує високий ступінь невизначенності. Він обумовлений змінами у всіх сферах суспільного життя: економічній, політичній, соціальній та духовній.

Комплект "Mobile" Раптор, прибор на батарейках и сменный картридж, 240 часов.
Революция на рынке средств защиты от насекомых! Новый портативный прибор, работающий от батареек и не зависящий от электросети. Компактный
502 руб
Раздел: Фумигаторы
Доска магнитно-маркерная "ECO", деревянная рамка, 40х60 см.
Поверхность доски предназначена для письма и рисования маркерами и закрепления информации магнитами. Универсальное интерьерное решение для
953 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Настольная игра "Каркассон. Королевский подарок".
Размеренная жизнь феодальных владений в окрестностях Каркассона привлекает множество людей со всех уголков Франции. В городах ведётся
1990 руб
Раздел: Классические игры
скачать реферат Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Рестораны различают: . по ассортименту реализуемой продукции – рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; . по месту расположения - ресторан при гостинице, в зоне отдыха, вагон- ресторан и др. 3.Основные типы банкетов. Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (приемы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т.д.). В зависимости от формы обслуживания банкеты-приемы можно подразделить на несколько видов: банкет-прием за столом с полным обслуживанием официантами; банкет за столом с частичным обслуживанием официантами; банкет- фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль фуршет, банкет-чай, кофе. Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку банкета к обслуживанию и обслуживание. Организация и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между заказчиком и исполнителем (администрацией ресторана).

скачать реферат Улучшение качества услуг

Например, с учетом потребности в перевозках в часы пик предприятиям общественного транспорта приходится иметь гораздо больше транспортных средств, чем это было бы необходимо при неизменном уровне спроса на протяжении всего дня. Со стороны спроса 1. Установление дифференцированных цен может сместить часть спроса с пикового времени на периоды затишья. Среди примеров такого "подхода -установление низких цен на предвечерние сеансы в кинотеатрах и цен со скидкой на прокат автомобилей в течение уик-энда. 2. Можно намеренно культивировать спрос в периоды его спада. Фирма "Макдональдс" придумала специальные завтраки для детей под названием “Happy Meal” , а отели стали предлагать программы мини-отпуска на уик-энд. 3. В периоды максимального спроса можно предлагать дополнительные услуги в качестве альтернативы для ожидающих своей очереди клиентов, например, устроить коктейль-бар для посетителей, ждущих столика в ресторане или доступа к банковскому автомату. 4. Одним из способов управления уровнем спроса является введение систем предварительных заказов.

скачать реферат План маркетинга спортивно-развлекательного клуба Stars

В клубе присутствует высококачественная кухня, предлагающая небольшой, но только ей свойственный ассортимент блюд. В ресторан, который работает днем, клиенты могут придти на обеденный перерыв и бизнес-ланчи. Также клиенты могут воспользоваться услугами бара в котором продается большое количество безалкогольных напитков и коктейлей, а из спиртных напитков представлены разнообразные сорта вина и пива. Более крепкое спиртное в баре продается по высоким ценам, что создает спрос среди клиентов на легкие напитки. Необходимым атрибутом клуба является "хорошая" музыка. Клиент, приходя в этот клуб получает целый комплекс услуг, которые в данный момент предлагаются частично немногими местами отдыха, а такая услуга как мини-гольф является новой на московском рынке развлечений.Клуб оформлен на высоком уровне и предлагает услуги отличного качества, т.е. поставляет на рынок конкурентоспособную услугу. 3. Организационный план.Организационная структура управления клубом «S ars» представлена на схеме.Генеральный директор осуществляет руководство работой клуба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба.

скачать реферат Виробничо-торговельна діяльність підприемства

Дані розрахунків зведемо в таблицю 2.7. Таблиця 2.7. Аналіз рівня механізації праці кухарів їдальні № 1 ПГХ «Енергетик» Цех Коефіцієнт механізації праці Кондитерський 0,27 М’ясо-рибний 0,04 Овочевий 0 Гарячий і холодний 0,03 З аналізу таблиці 2.6. і 2.7. ми зробили висновок, що оснащення цехів їдальні високе, а рівень механізації праці кухарів низький. Це пояснюється тим, що обладнання на підприємстві високопродуктивне, а кількість оброблюваної сировини дуже мала. Але не дивлячись на це на підприємстві громадського харчування це обладнання необхідно, тому що ручна обробка сировини займає велику кількість допоміжного часу кухаря. Організація праці на підприємстві вцілому відповідає вимогам НОП. На підприємстві існує розділення праці і кооперація. При цьому розділення праці є: - функціональне, тобто розділення праці між працівниками адміністративної, виробничої, торгової групи; - технологічний принцип розділення праці, тобто частина працівників зайнята на виробництві напівфабрикатів - це працівники овочевого і м’ясо-рибного цеху, друга частина - на виробництві страв; - кваліфікаційне розділення праці, тобто кухар 5-го розряду здійснює більш складні операції, ніж кухар 4-го розряду; - суміщення професій. Зав. Виробництвом виконує обов’язки кухаря м’ясо- рибного цеху.

скачать реферат Чего хотят клиенты от ваших продуктов

Если маркетологи понимают каждое из этих измерений, они могут создать продукт, который узко нацелен на выполнение этой работы. Другими словами, именно работа, а не клиент, является основным элементом анализа для маркетолога, стремящегося разработать продукт, который люди будут покупать. Чтобы понять почему, посмотрите на усилия ресторана быстрого питания по повышению продаж молочного коктейля. Его маркетологи сперва определяли сегменты рынка через продукт – молочный коктейль – а затем сегментировали дальше по демографическим и личностным характеристикам тех клиентов, которые часто покупали коктейли. Затем они пригласили людей, укладывающихся в профиль, чтобы те оценили, понравится ли им, если коктейль сделать гуще, дешевле или добавить в него шоколада. Участники выразили свое мнение, но последующие улучшения продукта никак не повлияли на продажи. Затем новый исследователь провел день в ресторане, стремясь понять, какую работу клиенты хотели бы выполнить через «наем» молочного коктейля. Они отмечал, когда был куплен каждый коктейль, какие еще продукты покупались вместе с ним, приходили ли клиенты по одному или группой, выпивали ли они коктейль на месте или забирали с собой и т.д. Он был удивлен, когда выяснил, что 40 процентов коктейлей были куплены рано утром.

Детская горка, цвет: зелёный/красный, скат 140 см.
Для активного летнего отдыха вам пригодится пластиковая горка Долони. Горка изготовлена из яркого пластика и украсит любую детскую комнату
2200 руб
Раздел: Горки
Шкатулка декоративная для ювелирных украшений "Вокруг света", 18,5x13,5x7,5 см.
Шкатулка декоративная для ювелирных украшений. Размер: 18,5x13,5x7,5 см. Материал: МДФ, комбинированные материалы. В ассортименте, без
873 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Next Pro Air (цвет: фиолетовый).
Велосипед трехколесный подходит для детей от 1 года. Характеристики: - хромированная облегченная рама, покрытая перламутровой краской с
4200 руб
Раздел: Трехколесные
скачать реферат Туризм

Пищевой комплекс Пищевой комплекс включает в себя: — Кухня — Ресторан — Бары, кафе — Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды — Отдел обслуживания массовых мероприятий Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи. У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты. Ресторан управляется администратором (метродотелем). Обязанности администратора: — Поддерживать высокое качество обслуживания посетителей — Нанимать, обучать и рационально использовать персонал — Устанавливать и поддерживать высокие стандарты качества — Следить за обслуживанием в номерах, мини-барах, коктейль-барах — Предоставлять директору пищевого комплекса расчет бюджетов и бизнес прогноз на следующие неделю, месяц, год Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды. Заведующий секцией подчиняется непосредственно директору пищевого комплекса и отвечает за следующие виды работ: - Уборку внутренних помещений отеля (тех, где гости обычно не бывают) - Мойку и чистку фарфоровой и стеклянной посуды, а также столовой утвари, которые используются торговыми точками пищевого комплекса. - Ведение строгого учёта посуды и утвари и ежемесячную проверку их запаса. - Поддержание в рабочем состоянии посудомоечных машин. - Инвентаризацию запаса чистящих и моющих препаратов - Сан.обработку кухни, банкетных помещений, кладовых, стационарных холодильников, морозильных камер и всего оборудования - Контроль за кухонными насекомыми и вызов дезинсекторов в случае необходимости - Своевременное пополнение персонала.

скачать реферат Ритуалы, которые приносят деньги

Затем сразу после закуски начинается серьезный разговор, переговоры и продолжаются они за кофе (чаем). Завершается ланч кофе и ликером. В это время может быть произнесен и заключительный тост — за успех переговоров, за наше сотрудничество и т.д. Иногда вечером по завершении дискуссии хозяин предложит поход в театр (с возможным ужином), в ресторан — желательно с участием артистов (естественно, все за счет приглашающей стороны). Можно ли в этом случае продолжать переговоры? Это зависит от обстоятельств. Но они должны вестись в более дружелюбном тоне, более раскованно. Такое приглашение делается и в случае не слишком успешных переговоров, чтобы в какой-то мере сгладить неудачу. Из других встреч бизнесмены предпочитают также короткие приемы после рабочего дня типа коктейлей (с 18.00 до 20.00). Они дают возможность не тратить много времени и вместе с тем встретиться накоротке с нужными людьми и обсудить оставшиеся нерешенные вопросы. Заслуживают внимания и другие советы, которые дает бизнесменам пособие Моргана. По его мнению, во время ланча следует оставить время и для шуток, для свободного легкого разговора, пикантных новостей.

скачать реферат Страшные игры - страшные последствия

Страшно жить, как в бреду, под допингом "воспитательных" эмоций и достигать лидерства только иллюзорно. Может ли вас разорить чашка кофе? В известном фильме "Криминальное чтиво" героя чуть кондрашка не хватила, когда он узнал, что его знакомая в ресторане заказала себе молочный коктейль за 5 (!) долларов, хотя до этого он приобрел три грамма героина за 1500. В чем парадокс такого странного поведения? Почему человек легко тратит крупную сумму, но боится мелких покупок? Одна молодая девушка серьезно заболела в результате кофейного пристрастия. Не думайте, что она отравилась. Нет, ее болезнь, как вы уже могли догадаться, лежала в духовно-эмоциональной области. Всякий раз, когда она собиралась позволить себе еще одну чашку кофе, ей становилось дурно. Она внутри переживала бурю эмоций: нервничала и раздражалась, ругала себя за расточительность (!). От удовольствия, понятное дело, и следа не оставалось. "Пустяк!" - скажете вы. И обязательно сделаете ошибку. Потому что страх тратить по мелочам - вещь опасная. Он превращает жизнь в пытку, ведь такие покупки приходится совершать почти ежедневно. И человеку начинает казаться, что он - транжира или, наоборот, скряга.

скачать реферат Стратегия рыночной экспансии. Основные особенности услуг, как объекта маркетинговых исследований

Альтернативные дополнительные услуги в часы пик для клиентов, ожидающих в очереди на обслуживание. Например, установка в ресторане специальных кресел для посетителей, в которых они, в ожидании свободного столика, насладятся коктейлем, или банкоматов в банках. Управлять уровнем спроса позволяет система предварительных заказов, которая широко используется авиаперевозчиками, отелями, медицинскими учреждениями. Со стороны предложения: Найм на работу на неполный рабочий день позволяет ускорить обслуживание покупателей в часы пик. Когда увеличивается число студентов, колледжи приглашают преподавателей-почасовиков; при необходимости рестораны нанимают официантов на неполный рабочий день. Повышение эффективности работы в часы пик, когда персонал выполняет только существенные задания. Поощрение участия покупателей. Например, пациенты могут самостоятельно заполнять медицинские карты, покупатели сами складывают купленные товары в пакет. Разделение услуг. Несколько больниц осуществляют совместные закупки оборудования. Возможности расширения деятельности в будущем. Например, парк, собирающийся предложить посетителям новые аттракционы, покупает прилегающие к нему земли. 2.4. Особенности маркетинга услуг.

телефон 978-63-62978 63 62

Сайт zadachi.org.ru это сборник рефератов предназначен для студентов учебных заведений и школьников.