телефон 978-63-62
978 63 62
zadachi.org.ru рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
zadachi.org.ru
Сочинения Доклады Контрольные
Рефераты Курсовые Дипломы
путь к просветлению

РАСПРОДАЖАКанцтовары -30% Бытовая техника -30% Одежда и обувь -30%

Особенности и технологии грузинской кухни

Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты + книга в подарок

поискв заголовках в тексте в маркете

Кухня Кавказа

При этом следует подчеркнуть, что типичными для Закавказья видами рыб являются усач, храмуля, шемая, подуст, принадлежащие к семейству карповых и отличающиеся исключительно нежным и жирным мясом. В высокогорных прозрачных и быстрых речках Абхазии, Сванетии, Хевсуретии и Верхней Карталинии распространена форель, мясо которой также изысканно вкусно и не имеет специфического "рыбного" привкуса. Эти особенности местного рыбного сырья в сочетании с относительно редким и незначительным использованием рыбы по сравнению с мясом в грузинской кухне наложили отпечаток на характер приготовления рыбы у грузин. Ее употребляют преимущественно в отварном и тушеном виде и сдабривают теми же соусами и приправами, что и мясные или овощные блюда. Формирование постного стола в грузинской кухне в отличие, например, от русской пошло по линии разработки не рыбных и грибных блюд, а в основном овощных и фруктовых. На это наталкивала сама природная среда. В результате овощные блюда стали занимать в грузинской кухне большое и чуть ли не доминирующее место, если иметь в виду разнообразие их видов.

Разработка ассортимента продукции для ресторана индийской кухни с учетом национальных традиций Индии

Консистенция: нежная, сочная. Цвет: желтоватый, с красным оттенком. Вкус: острый с привкусом пряностей. Запах: аромат тушеной рыбы и пряностей. 6.2 Физико-химические показатели Массовая доля сухих веществ, % не менее 16 Массовая доля жира, % не менее 13 Массовая доля соли, % не более 0,7 6.3 Микробиологические показатели Количество мезофильных аэробных и факультативно наэробных микроорганизмов, КОЕ в 1г продукта, не более 2 104 Бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г 0,01 Коагулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г 1,0 Pro eus не допускается в массе продукта, г 0,1 Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г 25 7.ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал/ кДж 16,85 17.22 2,02 256,6/1076,5 Ответственный разработчик Дурягина Н.Г. 7. Список использованной литературы. 1. Гюнтер Линде, Хайнц Кноблох «Приятного аппетита» Издательство «Пищевая промышленность» Москва 1971 г. 2. «Не счесть алмазов в каменных пещерах В далекой Индии чудес»// Кулинар №1 1998год 3. А.И. Титюнник, Ю.М. Новоженов. «Советская национальная и зарубежная кухня» осква «Высшая школа» 1981 год 4. Ведическая кулинария. 48 Содержание: 1.Особенности национальной индийской кухни (отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья). 2.Характеристика предприятия. 3.Разработка ассортимента продукции выпускаемой предприятием (с учетом национальных особенностей). 4.Расчет сырья по ассортименту выпускаемой продукции(рецептура, технология блюд, сырьевая ведомость). 5. Разработка технологической схемы продукта по кулинарной продукции по ассортименту. 6.Разработка технико–технологической карты. 7. Список использованной литературы.

Особенности и ассортимент блюд японской кухни

Реферат Курсовая работа 42 с., 2 рис., 6 табл., 17 источников Особенности технологии и ассортимент блюд японской кухни Общественное питание, японская кухня, химический состав, пищевая ценность, ассортимент, рецептура, технология приготовления, контроль качества, техническая документация Актуальность: перспективы развития здорового питания Объект исследования: блюда японской кухни. Цель работы: изучение особенностей технологии и ассортимента блюд японской кухни Эффективность: приобретение практических навыков владения методикой разработки технологии приготовления блюд японской кухни. СодержаниеВведение 1 История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика блюд 2 Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни 3 Классификация и ассортимент блюд (со сводной таблицей рецептур). Особенности приготовления, оформления и правила подачи 4 Технологический процесс производства продукции, технологические и аппаратно-технологические схемы 5 Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при производстве продукции 6 Контроль качества продукции 7 Разработка технической документации (ТК, ТТК) на ассортимент продукции Заключение Список использованных источников Введение В связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России, особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала.

Технология татарской кухни

Актуальность курсовой работы на тему «Технология татарской кухни и ее изучение в средней общеобразовательной школе» обусловлено тем, что каждый человек ежедневно принимает пищу для поддержки своей жизнедеятельности. Объектом курсового исследования служат инструментарии, полуфабрикаты и технологии татарской кухни. Предмет курсового проектирования является выделение особенностей технологического процесса татарской кухни и их изучение школьниками на занятиях по технологии. Целью курсовой работы является достижение дидактически значимых результатов в обучении технологии на примере татарской кухни. Гипотеза курсовой работы на тему «Технология татарской кухни и ее изучение в средней общеобразовательной школе» состоит из систематических и регулярных изучений и освоении технологий национальной кухни, которое способствует развитию познавательных интересов школьников к изучению трудовой деятельности народа. Задачами курсовой работы выделяется: изучение истории и современное состояние татарской кухни; Освоение особенности технологического процесса татарской кухни; Проектирование и реализация школьного урока по татарской кухне.

Государство и проблемы монополий

К числу важнейших из них относятся рост акционерной собственности, новая роль банков и развитие системы участия, монополистические слияния как способ централизации капитала, эволюция форм капиталистических объединений и новейшие формы объединений. Каждый из этих процессов имеет самостоятельное значение в развитии современного капитализма. И вместе с тем каждый из них по-своему ускорял развитие монополизации хозяйства. Существуют разные виды монополий, которые можно классифицировать на три основных: естественная, административная и экономическая. Естественная монополия возникает вследствие объективных причин. Она отражает ситуацию, когда спрос на данный товар в лучшей степени удовлетворяется одной или несколькими фирмами. В ее основе ( особенности технологий производства и обслуживания потребителей. Здесь конкуренция невозможна или нежелательна. Примером могут служить энергообеспечение, телефонные услуги, связь и т.д. В этих отраслях существует ограниченное количество, если не единственное национальное предприятие, и поэтому, естественно, они занимают монопольное положение на рынке.

страницы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Лонгриды в онлайн - СМИ. Особенности и технология создания. Учебное пособие. Кульчицкая Диана Юрьевна
В пособии дается детальное описание процесса создания нового вида произведений — так называемых мультимедийных лонгридов. Авторы
190 руб
Раздел: Журналистика. Средства массовой информации
Универсальная журналистика. Учебник для вузов. Шестеркина Л.П.
В учебнике отражены основные этапы, способы, типы конвергенции российских и зарубежных средств массовой информации как ведущие факторы
1284 руб
Раздел: Учебники: основные
Безопасность жизнедеятельности. Левчук И.П.
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по специальности высшего
1023 руб
Раздел: Учебники: основные
телефон 978-63-62978 63 62

Сайт zadachi.org.ru это сборник рефератов предназначен для студентов учебных заведений и школьников.