телефон 978-63-62
978 63 62
zadachi.org.ru рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
zadachi.org.ru
Сочинения Доклады Контрольные
Рефераты Курсовые Дипломы

РАСПРОДАЖАТовары для дачи, сада и огорода -30% Образование, учебная литература -30% Товары для спорта, туризма и активного отдыха -30%

Соление, маринование, вяление, копчение

Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты + книга в подарок

поискв заголовках в тексте в маркете

Товароведческая экспертиза морепродуктов

Рыба - это продукт высокой пищевой ценности, поскольку содержит белки, жиры, минеральные вещества, витамины А, D, Е, В1, В12, РР, С, экстрактивные вещества и углеводы. Незаменимость и особая ценность рыбы и морепродуктов в детском, лечебном и диетическом питании определяется их хорошо сбалансированным химическим составом. Так же на потребление рыбных продуктов влияет способ производства и качество. Рыба поступает в продажу живой, охлажденной, мороженной, соленой, сушеной, вяленой, копченой, а так же в виде консервов. Рыба каждого вида имеет свои показатели качества, вкусовые особенности и режим хранения. Но так же не малое значение на потребление имеет анатомическое строение и вид рыбы и морепродуктов. Общая характеристика рынка морепродуктовВ 2009 году по данным Росрыболовства /4/ вылов рыбохозяйственных компаний РФ во всех районах Мирового океана составил 3,2 млн тонн рыбы, что, меньше чем в прошлом году. Основными регионами по добыче рыбы и морепродуктов являются Дальневосточный федеральный округ /2/. По данным Росрыболовства /8/, структура российского вылова в 2009 году в разрезе мест добычи выглядела следующим образом: на Дальневосточный бассейн приходилось 66%, на Северный бассейн - 9%, на Балтийское море - 1%, на Каспийское море - 1%, на Азовское и Черное моря - 1%, на зоны иностранных государств - 15%, на конвенционные районы и открытую часть Мирового океана - 2%.

Экспертиза и оценка продовольственных товаров

Поэтому реализаторы свежей рыбы, когда не успевают продать ее в свежем виде, направляют ее немедленно на получение рыбы холодного копчения. Отличить такую возможно по следующим показателям: 1) гнилостный запах жаберных дужек; 2) поверхность рыбы не сухая и чистая, а слегка влажная и видны потеки высохшей слизи; 3) высокая сбитость чешуи; 4) гнилостный запах, исходящий от внутренностей рыбы или от самого брюшка, если она потрошеная. Метод сенсорной оценки копченой и вяленой рыбы Консистенцию соленых, пряных, маринованных, копченых, вяленых, сушеных продуктов из рыбы, а также полуфабрикатов и изделий из беспозвоночных и морских млекопитающих определяют при: - сжатии пальцами наиболее мясистых частей продукта; - надавливании на края поперечного разреза продукта в наиболее толстой ее части; - разжевывании (одновременно с определением вкуса). Запах определяют на свежем поперечном разрезе или надломе в наиболее толстой части одновременно с определением цвета. ля определения вкуса соленой, вяленой, копченой рыбы образец острым ножом вырезают из средней наиболее мясистой части тушки рыбы перпендикулярно хребтовой кости.

Национальная кухня Греции и Македонии

Также Греция славится своими фруктами, сырами, в особенности фетой. Бараны и козы питаются на свободных пастбищах, вкус их мяса уникален и его вы не встретите в кухне никакой другой страны. Средиземноморские морепродукты вкуснее океанских. Ионическое и Эгейское море чистейшие, а также богаты рыбой, которая готовится в Греции в большинстве случаев на мангале. В Греции, как и в других странах Средиземноморья, отдают предпочтение здоровой пище с низким содержанием животных жиров. В первую очередь это легкодоступные местные продукты: хлеб, выпечка и макаронные изделия, свежие овощи и фрукты, рыба и оливковое масло. Один из самых старых кулинарных рецептов, известный миру - это рецепт приготовления рыбы, а авторами его являются древние греки. И этому не стоит удивляться - благодаря многочисленным морским берегам рыба - повседневная пища греков. Готовится и подается она в самых различных вариантах: горячая, холодная, жареная, запеченная, тушеная, фаршированная, в виде начинки для других блюд, вяленая, копченая, соленая, маринованная.

Желчнокаменная болезнь

Желчнокаменная болезнь развивается постепенно. Часто на протяжении ряда лет больной ощущает горечь во рту, тяжесть в правом подреберье, возникающую после еды, особенно после употребления жирной пищи, жареного мяса, копченых, соленых, маринованных продуктов, вина или водки. Эти первые симптомы неблагополучия в организме - повод для обращения к врачу. Рекомендованные им на этом этапе болезни режим и диета улучшат состояние больного, помогут избежать обострения болезни. Обычно поводом обращения к врачу становится приступообразная боль в животе. Она локализуется преимущественно в правом подреберье и в области желудка, распространяется под лопатку, ключицу. Боль нередко возникает после приема жирной, острой или высокобелковой пищи. Провоцируют боль бег, быстрая ходьба, спортивные соревнования, сопровождающиеся сотрясением тела, езда в транспорте и прочие физические нагрузки. Беспокоят тошнота, отрыжка, горечь во рту, иногда рвота. Причину боли в амбулаторных условиях, как правило, выявить не удается. Больного направляют в больницу с подозрением на "острый живот".

Разработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавками

Этикетки с указанием сокращенного наименования республики, слова «Ветосмотр», номера предприятия и категории упитанности наклеивают на одну из ног; полупотрошеных тушек — ниже заплюсневого сустава, потрошеных — выше заплюсневого сустава. Не подлежит индивидуальному клеймению тушки птицы, если на полимерных пакетах, в которые они упакованы, или на ярлыке, вложенном в пакет, имеется маркировка с указанием наименования предприятия — изготовителя, его товарного знака, вида птицы, категории и способа обработки тушек, слова «Ветосмотр», цены 1 кг, действующего стандарта . 1.6 Консервирование мяса дикой птицы Так как мясо диких птиц жесткое и обладает специфическим вкусом, перед приготовлением их мясо подвергают консервированию. Консервирование мяса диких птиц осуществляется различными способами, основные из которых — засол, копчение, маринование, вяление, замораживание, заливка маслом или жиром. Рассмотрим подробнее каждый из этих способов и выберем наиболее приемлемый для разработки фирменного блюда. Засол. Одним из способов консервирования мяса диких птиц является засол.

страницы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание. Елена Анатольевна Бойко
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой
290 руб
Раздел: Увлечения, спорт и досуг
777 ключей к приручению удачи с помощью чисел. Нумерологическая матрица. А. Ф. Александров
Новая книга известного ученого А. Ф. Александрова продолжает серию книг по цифровому анализу и помогает расшифровать тайную информацию,
259 руб
Раздел: Прочие издания
Старцы и предсказатели Оптиной пустыни. Елена Филякова
На страницах этой книги в жизнеописаниях старцев перед вами пройдет вся история Оптикой пустыни - основание, время рассвета и закрытие
251 руб
Раздел: Жития святых
телефон 978-63-62978 63 62

Сайт zadachi.org.ru это сборник рефератов предназначен для студентов учебных заведений и школьников.